外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區壹道家常菜，以湘西傳統的民間制作方法將梅菜曬幹放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之後爆炒即可食用，炒好之後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
外婆菜的由來——
有壹位做生意的旅客，來到鳳凰古城吃了壹道菜，回味無窮。於是這位旅客打聽了這道菜的來歷，相傳古時湘西各家女兒出嫁後，出嫁的女兒很難再回娘家省親。於是，女兒出嫁之時，做娘的都會為女兒做上壹份離家的菜鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為慈母壹片愛女之心，這道菜也壹代代傳了下來。
這位旅客就是李誌祥先生，他經過不斷摸索、改良，終於用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入秘制調料，經過掐、曬、腌、炒多種工藝發明了壹道美味的新菜品。為了紀念那次難忘的湘西之旅，李誌祥先生將這壹新菜品命名為湘西外婆菜。
擴展資料：
做法——
食材準備：梅幹菜50克、蘿蔔幹120克、豬肉150克、青辣椒3個、紅辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、蔥花適量。
1、準備好梅幹菜，蘿蔔幹和豬肉，辣椒等
2、梅幹菜切成合適的大小
3、蘿蔔幹切成合適的大小
4、生姜，蒜米去皮切碎，香蔥切碎
5、紅辣椒，青辣椒切小段
6、豬肉剁成肉末
7、熱鍋後放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味
8、肉沫炒到變色，喜歡顏色深的可以加適量的老抽調色
9、加入梅幹菜翻炒
10、加入蘿蔔幹翻炒
11、加入青椒和紅辣椒炒到斷生
12、水燜幹後關火出鍋
參考資料：
百度百科-外婆菜