海帶結主要用於壹些海帶湯、火鍋、燒烤、涼拌。如果要問為什麽要結海帶，根據我的經驗有幾個原因。
第壹，用筷子夾起來方便。吃過海帶的朋友都知道，海帶表面光滑細膩，不洗幹凈很滑。用筷子夾起切成小塊的海帶很困難，只好用勺子撈，很影響用餐體驗。海帶打結後，很容易用筷子夾住。而且在燒烤中打結海帶，穿起來更結實。
第二，改變口味。打結的海帶卷成壹團，味道和切片的海帶不壹樣。尤其是吃涼拌海帶的時候，打結的海帶嚼起來很滿足，又辣又脆！相信很多愛吃涼拌的朋友都喜歡吃打結海帶。
第三，增加權重。就像我開頭說的，在餐廳吃飯更容易吃到打結的海帶湯。海帶比較滑，打結本來就麻煩。餐廳為什麽要這麽做？這是因為多節海帶比多節海帶體積更大，重量更重。這樣可以節省海帶的消耗，進壹步節約成本。
很多人做海帶的時候會打壹個結，方便筷子拿取。現在市面上大部分的海帶結都是在加工環節制作的，主要是為了美觀。壹方面是供應給餐廳，廚師對好看的菜有需求。切片打結的海帶價格比普通海帶略貴。
另壹方面，供應市場，多節海帶比扁海帶蒸發慢，在櫃臺裏可以長時間保持新鮮的外觀。而且海帶外表滑滑的，我們中國都是用筷子吃的。筷子夾滑的海帶片和海帶絲不方便，所以海帶結的樣式很容易被筷子夾起。海帶曬幹後，非常容易打結，但是隨便壹拉就很容易斷。如果在海帶上打個結，不僅方便分類，還方便運輸，看起來也不會亂。總的來說，海帶結的真正原因主要是防滑和美觀。
與其他食材相比，海帶含碘量很高。海帶打結後，可以保留更多的碘在裏面。海帶不要煮太久，高溫容易導致營養流失。只要破了就可以吃，甚至生海帶只要清洗幹凈就可以直接吃。簡單來說就是方便烹飪和食用，還能保留更多的營養。
這樣打結海帶不僅方便食客用筷子夾住海帶，還節約了成本。為什麽不在餐館裏做呢？