練習1。鍋裏放半鍋水，放姜片，燒開，放豬蹄，血沫出來就撈出來。
2.削芋頭(記得帶手套削，不然手碰到芋頭汁會癢)
3.把芋頭切成小塊，撒點鹽攪拌，讓每個芋頭都有點鹽。
4.小半鍋油加熱至出現氣泡，放入芋頭，炸至微黃，撈出。
5.把油倒出來，留點油，換火，放豬蹄，炒壹會兒，再用料酒炒。
6.瀝幹水分至豬蹄淹沒，煮10分鐘，放入炒好的芋頭。
7.小火煨20分鐘。
1.芋頭去皮，洗凈，切成大塊，放入滾燙的油中炸至微黃，收起來待用。把豬手剁碎，洗凈，飛過冰冷的河水，晾幹。
2.將南牛奶、姜片、蒜末、豬手放入油中煸炒，加入兩杯水，大火燒開，改為文火煨約1小時。放入炒好的芋頭至豬手和芋頭熟透，放入洋蔥和紅辣椒絲，即可食用。
制作技巧
因為油炸的過程，需要準備500克左右的植物油。
食品階段克數
芋頭:芋頭不宜與香蕉同食。
練習2
豬手1000克，芋頭500克，姜30克，蔥30克。調味色拉油50g，五香粉5g，鹽50g，糖色50g(白糖或冰糖水煮)，雞精2g，味精1g。
工作方法
1.豬手洗凈，剁成2cm見方的塊，放入開水中浸泡7分鐘。芋頭去皮切成豬手大小的塊，加鹽5克左右碼好。
2.鍋內底油加熱至四成熱，放入蔥、姜，加水2,000g，放入糖、鹽、五香粉、雞精、味精，放入豬手小火煨45分鐘至軟糯，將煮好的豬手放入碗中，將芋頭放在面條上，加入原湯，入籠蒸15分鐘。
芋頭:去皮切塊，剛好小豬腳大小，放油鍋裏炸壹下，瀝幹油備用。
豬腳:豬腳洗凈，放入沸水中焯壹會，瀝幹。
做法:1，熱鍋後放油，爆香姜絲和蒜片，小火煨少許細糖至糖融化。加入豬蹄翻炒上色，加入醬油翻炒均勻。
2.移至大鍋(電沖鍋也可)，加入足量水燒開，小火慢燉約壹小時以上。
3.把燉好的豬蹄換成中等大小的鍋，再次燒開，放入炸好的芋頭，燒開，蓋上鍋蓋，轉小火在鍋裏慢慢燉，忘了燉多久。快好的時候，放入辣椒圈和小蔥，加點鹽，關火即可食用。