谷物餵養的雞壹般叫土雞，營養更豐富，適合煲湯，肉少。用飼料餵養的雞更適合燉。
以下是對雞蛋的詳細描述:
1.蛋白質:蛋白質在碗中打開後呈粘稠狀，鮮蛋通常有兩個明顯的層次(純天然食物和自然產蛋周期產生的濃度沒有捷徑)。煮荷包蛋時，由於蛋白比較粘稠，能把蛋黃包得很緊，壹般面團都包得很緊成壹個整體(水不沸騰翻滾時倒出)，煮出來的蛋白很嫩很緊實。
2.口感和香味:與可以人為添加壹些成分的加工食品不同，初級農產品的原味是任何非天然食品難以準確再現的，也是初級農產品是否保持天然屬性的標誌之壹。水煮蛋或荷包蛋的蛋黃鮮香中帶著壹點雞蛋原有的腥味，需要很長時間的細細品味，比其他雞蛋更加細膩。(建議只煮兩三分鐘，然後關火3-5分鐘，這樣雞蛋內外兩層都很嫩很有營養，容易消化)，凈炒雞蛋也能分辨味道。
3.蛋黃:在雞蛋中所占比例較大，質量較高。顏色通常是橙色和黃色。因為是正常的產蛋周期，濃度高，蛋黃不容易攪拌均勻。倒出來的時候在菜上有明顯的滯留(掛黃)。水煮荷包蛋不會切絲(但小部分可能因食物種類不同而呈淡黃色，需要多方面綜合鑒別。顏色並不是決定性的區別，在飼料中添加壹些成分很容易變黑(其實很多假“土雞蛋”就是利用了這壹點)。為了更直觀，妳可以買壹些普通的雞蛋，農貿市場價格很高的“純農民雞蛋”和超市裏任何壹個品牌的雞蛋，甚至比我們店的價格還要高的雞蛋，用不同的碗打開，和我們店的雞蛋進行上述方面的對比。對比之後妳應該能發現區別。
4.外觀:來自農村農戶的雞品種不同，大小不壹，數量不多。所以，如果壹堆土雞蛋的顏色、個頭大小、蛋殼上的紋路都比較均勻，壹般都不是真正的土雞蛋。(當然，商家可能會故意冒充，所以具備這些特征的不壹定是真的土雞蛋。)