新鮮香菇整個燉的話，壹般三到五分鐘就可以吃了。
香菇要煮到中間沒有發硬的感覺的時候才好吃，建議多燉幾分鐘，畢竟燉得越軟，味道更好。要是切成片煮壹下，大火兩三分鐘的樣子也就煮熟了。香菇建議煮之前先泡壹下，讓香菇充分吸收水分，更容易軟爛。有的香菇會苦，泡壹下可以緩解壹下。
吃鮮香菇的時候要註意，首先我們需要用冷水去用把香菇表面沖洗幹凈。然後我們再選擇把帶柄的鮮香菇從根部除去，然後朝下放置在溫水盆中浸泡壹段時間，等到鮮香菇完全變軟之後，這時候我們不停的進行攪拌，這樣就可以把鮮香菇清洗幹凈，而且反復攪拌之後就可以讓鮮香菇完全的清洗幹凈。然後我們就可以輕輕的撈出鮮香菇，這時候再選擇用清水沖洗，徹底的把泥沙洗凈就可以了。
吃鮮香菇起到補充營養的功效，主要是因為鮮香菇中的膳食纖維是非常豐富的，而且在鮮香菇中的粗纖維也是很豐富的，對我們健康是有好處的，這樣對促進我們腸胃蠕動有好處，同時還可以很好的改善便秘的問題，不過因為鮮香菇是比較難消化的，所以說對於我們脾胃虛弱，消化不好的人群，吃鮮香菇的時候就會加重腸胃負擔，所以說這類人群是應該避免吃鮮香菇的。
吃鮮香菇的時候我們需要註意，首先鮮香菇是不能和鵪鶉肉搭配壹起吃的，主要是因為鮮香菇和鵪鶉肉相克的，所以說我們就要註意，大家是不能這樣搭配吃的，否則是容易長黑斑的情況產生。
吃鮮香菇的時候還要註意，我們還要註意，鮮香菇是不能和河蟹壹起吃的，主要是因為在鮮香菇中是含有大量的維生素D，而對於河蟹來說，其中也是富含維生素D的存在，如果說壹起吃，這時候反而會導致我們體內的維生素D增多，是不利於我們骨骼健康的，還會導致結石的情況產生。
大家吃鮮香菇的時候還要註意，鮮香菇是不能選擇和番茄搭配在壹起吃的，主要是因為搭配在壹起吃，這時候就會出現破壞類胡蘿蔔素的效果，同時還會在很大的程度上降低營養價值。而且吃香菇的時候要註意，鮮香菇中是含有豐富的生物化學物質存在的，而且如果鮮香菇和含有類胡蘿蔔素的番茄壹起吃，這時候就會破壞番茄中的類胡蘿蔔素，所以是會導致營養價值降低