首先，清蒸海參母雞
清蒸海參母雞是家常菜，主要營養成分是維生素、蛋白質和熱量。
制作材料
材料:母雞300克，海參300克(泡水)。
輔料:火腿50克，香菇(鮮)50克，冬筍50克，雞骨架200克，排骨200克。
調料:大蔥10g，姜5g，味精1g，料酒10g，鹽10g教妳如何做清蒸海參母雞，清蒸海參母雞怎麽做才好吃。
制造工藝
1.海參洗凈，放入開水中，撈出；
2.將雞骨和小排骨剁碎，與嫩母雞壹起放入開水中，略撈出，用開水沖掉血沫備用；
3.蔥切段，姜切片；
4.將熟火腿、水發冬棗和冬筍分別切成長方形；
5.先將海參、嫩母雞放入大湯碗中，再將冬筍片、熟火腿、冬菇片、料酒、精鹽、味精、蔥片、姜片、雞骨、小排骨、清水放入籠中，蒸至熟，取出；
6.取出雞骨、小排骨、蔥、姜片，即可食用。
二、海參蒸雞蛋
海參蒸蛋是壹道非常開胃的菜，營養豐富，嫩滑細膩。雖然做起來不難，但是蒸好要費壹番功夫。
菜肴特色
工藝:蒸
類型:熱菜
食譜:自制食譜
烹飪時間:20分鐘
口感:順滑細膩。
工作方法
練習1
配料:雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油和水。
步驟:
1，準備好食材，提前泡好海參。
2.雞蛋打成蛋液，倒入1: 1或1: 1.5水拌勻。
3.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，將海參切碎壹半放入碗中，用牙簽刺破蛋液表面冒泡。
4.蓋上保鮮膜，煮沸後蒸8-10分鐘。
5.然後將另壹半海參放入碗中，蒸3-5分鐘。
6.出鍋後撒少許香蔥，用醬油和香油調味。
小貼士:
如何蒸壹碗滑嫩的雞蛋羹；
1，溫水混合蛋液，蛋液和水的比例是1: 1或者1: 1.5。
2、蛋液過篩，過濾後的蛋液更細膩。
3.如果過濾後的蛋液表面有輕微氣泡，可以用牙簽刺破，這樣蒸出來的蛋羹光滑如鏡。
4.蓋上保鮮膜，防止水滴滲入蜂窩。
練習2
配料:土雞蛋、海參(泡水)
輔料:洋蔥
調料:鹽、生抽、香油。
練習:
1.準備好材料，海參切小塊，香蔥切碎。
2.雞蛋打好後加壹點鹽。
3.加1:1溫水。
4.用濾網過濾蛋液。
5.倒入熱氣騰騰的碗裏。
6.在蛋液中加入1/2海參。
7.蓋上碗或者用保鮮膜蓋住。水開後，轉中火蒸8-10分鐘。然後將剩余的1/2海參顆粒放入碗中蒸3-5分鐘。