★營養價值:
墨魚幹含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等物質。另外，味道很好。早在唐代就有吃墨魚的記載，是人們喜愛的食物。
墨魚可以生吃，也可以曬幹吃。
烏賊有很高的營養價值。每100克幹品含蛋白質66.7克，脂肪7.4克，並含有大量碳水化合物和鈣、磷、硫等無機鹽。烏賊的營養價值極高，蛋白質含量達到16% ~ 20%，脂肪含量極低，只有不到1%，所以熱量也低。對於害怕肥胖的人來說，吃墨魚是個不錯的選擇。墨魚的脂肪中含有大量的EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，肉類中含有的大量牛磺酸能有效降低血管壁中堆積的膽固醇，對預防動脈硬化和膽結石相當有效。同時可以補充腦力，預防阿爾茨海默病。因此，烏賊是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。
墨魚絲采用嚴格的加工工藝制成，味道鮮美，口感適中，營養豐富。是現代人喜愛的休閑食品。
墨魚，又名烏賊、墨魚、烏魚等。，屬於軟體動物門和頭足類海洋動物。墨魚好吃又有營養。每100g烏賊含蛋白質13g，脂肪0.7g，熱量64千卡，碳水化合物1.4g，鈣14mg，磷150mg，鐵0.6mg，硫胺素0.065438。
中醫認為墨魚味鹹性平，有養血滋陰、益胃通氣、祛瘀止痛的功效。《本草綱目》說:“益氣強智。”《大明本草》載:“利人通經。”《生活情趣飲食譜》說:“治鹹口，補肝腎，養血脈，調奇經，治通淋，益胎分娩，調經治疝氣，對婦女最有益處。”女性有養血明目、通經安胎、促進分娩、止血、催乳、崩漏等功效。李時珍稱墨魚為“血藥”，是血虛貧血、閉經的婦女之寶。【美食中國】
墨魚、魚卵、脊骨(中醫名為海螵蛸)都可以入藥。烏賊卵性鹹，有補腎填精、開胃利尿的功效。用於腎虛引起的遺精遺精。海螵蛸味鹹、澀、微溫，有收斂止血作用。同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨病也有壹定療效。烏賊還含有肽，具有抗病毒、抗輻射的作用。