近年來，吃生魚片也成為中國家庭餐桌上的壹道美味。然而，生魚片好吃又危險，因食用不當導致寄生蟲和食物中毒的新聞不絕於耳。那麽，怎樣吃生魚片或海鮮制品才是最健康的呢？
蘸芥末
芥末含有殺菌成分，可以殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，抑制食物中黴菌等有毒細菌的生長。此外，根據日本食品營養研究所的數據，芥末還能抑制致癌物質的活性和肝臟中酸化酶的活性。所以吃生魚片的時候，最好蘸芥末壹起吃。但專家提醒，芥末刺激性強，孕婦和有胃病、眼疾的人要少吃。
醋泡生魚片
據相關機構調查，近壹半的生食水產品和鮮凍水產品被發現含有副溶血性弧菌，被人體吸收後易引起食物中毒。但有研究表明，副溶血弧菌對酸敏感，在普通食醋中1-3分鐘內就會死亡。所以吃生魚片可以先用醋泡壹下，或者在烹制海鮮的過程中加點醋，也能有效殺滅副溶血弧菌。此外，副溶血弧菌對溫度也很敏感，加熱到56攝氏度，在5-10分鐘內即可死亡，所以建議海鮮烹飪的時間不要太短。
以上生魚片的吃法，妳準備好吃了嗎？的確，生魚片可以保持食物的原味，很吸引人。但其實生魚片壹次不宜吃太多。原因是生魚片或貝類生魚片中含有“抗硫胺素因子”。如果食用大量的生魚和貝類，會導致硫胺素(維生素B1)缺乏。
維生素B1是壹種水溶性維生素，在體內的儲量有限。膳食缺乏1 ~ 2周後，組織中維生素B1的含量會迅速下降，導致維生素B1缺乏。如果發生維生素B1缺乏，可出現乏力、躁動、興奮、頭痛、惡心、嘔吐、厭食、胃腸功能障礙、下肢疲勞和酸痛。隨著病情的發展，可出現“幹性腳氣”或心功能不全、心力衰竭。所以吃生魚片不要太多，嘗壹嘗就好。
生魚片很誘人，但是不健康的因素太多了。因此，市民應多註意食材的選擇，盡量到有品牌保護的信譽好的店鋪購買，將威脅降到最低，安心享受美食。