材料:老南瓜800克，糯米粉900克。
輔料:糖150g，泡打粉3g，油2g，鹽2g。
制作香軟南瓜球的步驟
1.將南瓜切開，取出南瓜籽，去皮洗凈，切成薄片，放入寬盆中，放入蒸籠蒸約13分鐘至熟，用筷子插入，直至輕輕插入南瓜片，表示熟了。
2.準備足夠的糯米粉。由於南瓜中儲存的水分不同，糯米粉的用量可能會有所不同。如果是糯米粉不夠，可以加壹點面粉揉面。不過加面粉的南瓜餅沒有那麽軟糯，口感略硬。
3.將蒸熟的南瓜倒入壹個大盆中，趁熱加入糖和少許鹽。
4.用工具或勺子搗碎南瓜。
5.分幾次加入糯米粉，邊加邊攪拌均勻，就成了光滑的面團。感覺像耳垂壹樣軟就不要再加糯米粉了。
6.把面團放在案板上，盡可能多的揉勻，這樣南瓜餅吃起來就軟糯了。加入少許泡打粉，揉至泡打粉被面團均勻吸收，將揉好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜靜置約15分鐘。
7.取出壹小塊面團，揉成圓形，保持大小均勻。
8.全部做好之後，放在壹邊煎。
9.加熱油底殼，直到油溫達到80%高。出現氣泡時，加入南瓜球，中火煎2分鐘左右。用筷子攪拌南瓜球，使其表面受熱均勻，顏色均勻，煎至南瓜球表面呈金黃色。
10.拿起來用廚房吸油紙吸油吃。
11.成品圖
12.成品圖
13.成品圖
技巧
做南瓜派或者南瓜球，壹定要選老南瓜。糯米粉和南瓜的比例會有壹點誤差，所以盡量多準備點糯米粉，否則容易造成糯米粉用完無法結塊的尷尬局面。糖粉可以根據自己喜歡的甜度來添加，這個配方比例的糖粉吃起來有點甜。喜歡吃甜壹點的朋友大概是糖不夠。
邊肖的南瓜教室
南瓜中含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，起到解毒作用。
南瓜中所含的果膠還能保護胃腸黏膜免受粗糙食物的刺激，促進潰瘍面愈合，適合胃病患者食用。南瓜中含有能促進膽汁分泌、加強胃腸蠕動、幫助食物消化的成分。
南瓜富含鈷，居各種蔬菜之首。鈷能激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B12的合成。是人體胰島細胞必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。
南瓜能消除致癌物亞硝胺的突變，具有防癌作用，並能幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸和蛋白質的合成。它是腎上腺皮質激素的固有成分，是人體生長發育的重要物質。
看了好吃又有營養的油炸南瓜丸。