做法:1。小龍蝦洗凈，放鹽，米酒，姜片，蔥結。
2.燒開，小火煮透18分鐘。
3.將姜、蔥、蒜瓣切成粉末，加入醬油、陳醋、白糖、油辣椒、味精制成蘸料。
4.拔殼，抽出泥香腸蘸著吃。
二、蒜蓉小龍蝦原料:小龍蝦500g、蔥花30g、姜沫25g、蒜泥80g、鹽20g、雞精粉15g、醬油20g、黃辣醬30g、陳醋15g。
做法:1。先去龍蝦尾，去蝦線，鍋裏油燒六成熱，放入沈澱好的小龍蝦，調勻，炸至小龍蝦全部呈紅色，撈出空油備用。
2.出鍋，鍋內熱油，放入蔥花、姜沫、蒜泥、中式火鍋出香味，再放入黃辣醬，壹起翻炒出香味，放入炸好的小龍蝦，翻炒均勻，加入壹瓶啤酒。
3.鍋裏的汁煮開後，加入調料，再加入鹽、雞精、雞精粉、醬油、陳醋、米酒、白糖。攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
4.20分鐘後，打開鍋蓋，打開紅色收集麻辣幹鍋裏的汁液，然後就可以起鍋擺盤了，用香噴噴的白菜葉裝飾菜色，蒜香小龍蝦就做好了。
3.醬香小龍蝦原料:小龍蝦、油、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、米酒、冷水。
做法:1。生姜切片，大蒜壓成泥。
2.鍋裏放少量油，爆香蔥和姜。
3.炒小龍蝦。
4.加入郫縣豆瓣醬。
5.加入米酒。
6.加入冷水，蓋緊，小火煨壹會兒。
7.擺盤起鍋。
四、黑胡椒小龍蝦原料:小龍蝦2.5斤。青、青椒圈各5克。黑胡椒鹵汁(大骨湯5斤，白糖、黑胡椒汁、雞粉各80 g，東谷壹品鮮250 g，黑胡椒碎各25 g，米酒50 g，蔥、姜片、鹽各60 g)。
做法:1。將小龍蝦清理幹凈，放入已經加熱到七成的食用油中，快速馬達油10秒，然後撈起控油補水。
2.將黑胡椒鹵汁放入鍋中燒開，放入小龍蝦燒開，浸泡30分鐘，撈起。
3.顧客點餐時，鍋內放入50g食用油，燒至五成熱時，放入黑胡椒、黑胡椒、黑胡椒汁，炒香，倒入600g小龍蝦，翻炒均勻，調入150g黑胡椒鹵汁，小火燒開，烤2-3分鐘，出鍋，放入器皿，撒上青椒圈裝飾即可。