自制豆腐湯，這道菜屬於魯菜，在外面吃不出家裏的味道。這道菜勾起了對家鄉的回憶，端上桌就很好吃。自制豆腐湯的配方很好吃，趕緊get起來吧~
自制豆腐湯的做法1
自制豆腐湯材料
材料:內酯豆腐1盒，紅辣椒半片，蔥花少許。
調料:2湯匙鮮味露、鹽、水澱粉。
自制豆腐湯的做法
1，紅辣椒洗凈切丁，蔥花備用。
2.撕掉內酯豆腐的包裝紙，然後倒扣在砧板上，用刀輕輕切開底部。空氣進入後，豆腐盒可以很容易地用手取出。刀裏蘸點水，切的時候不容易碰到豆腐。將豆腐切成均勻的小片，切片，然後將豆腐切成細絲。
3.將切好的內酯豆腐絲放入清水中浸泡豆腐絲，去除壹些豆腥味。不要直接用手把泡好的豆腐絲拿出來，容易斷，倒在濾網裏把水過濾掉。
4.在鍋中加入適量的水。水燒開後，把切好的紅辣椒絲放進去，加壹點鹽，再加2勺鮮味露，讓湯變得鮮香。
5.倒入豆腐絲，用勺底慢慢打開。最後加入水澱粉，將湯汁勾芡。鍋再次燒開後，撒上蔥花即可食用。
自制豆腐湯。練習2
魚頭豆腐濃湯的做法
原材料:
草魚頭姜鹽料酒豆腐油辣椒
練習:
1，魚頭洗凈對半切，不要切到底；分別用1勺料酒和適量鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚頭用廚房紙巾吸水。
2.熱鍋裏倒適量的油，鍋內抹上生姜。煎魚頭的時候，會避免油的飛濺。這樣煎的時候魚頭就不會粘鍋底了。將魚頭放入鍋中，用中火煎兩面；轉小火煎至棕色。帶走。不要反復吃油炸魚頭的油。先將魚頭放入無油鍋中，將魚頭表面的水分晾幹後再炸；煎魚頭的時候不會弄得到處都是油。
3.把鍋放在電磁爐上，打開煎的按鈕。加入2勺油炸姜片。
4.將魚頭放入炒好的姜片中；在魚頭中倒入適量的水，用武火將酒燒開，煮3分鐘左右。只有把魚放在魚湯裏炸過，用開水燉過，魚頭湯才會呈現乳白色；這是油和水充分混合的結果。只有這樣，魚頭湯的味道才能濃郁。
5.豆腐選擇專門做湯用的嫩豆腐，從豆腐中心切開，切成大小相等的方塊。
6.把鍋裏的水燒開，倒入豆腐塊裏。去除嘌呤。或者放鹽在上面，然後用水沖洗幹凈。
7.大火煮至沸騰，小火煮8分鐘至湯汁呈乳白色。魚頭湯要呈乳白色，要看魚頭的煎度，時間要因地制宜。只要熬成乳白色，湯就成功了。
8.加入豆腐塊，輕輕攪拌；大火燒開後，小火燉5分鐘。繼續大火煮開，然後改小火煮5分鐘左右，最好到湯汁變白，加入胡椒粉；魚湯不要倒牛奶，因為用牛奶煮後湯會起泡沫，這樣不僅湯不好看；我喝不了原味魚頭湯。如果妳喜歡牛奶的味道，可以試試。
9.在魚頭湯裏放壹勺鹽。不要過早加鹽做湯。魚頭湯煮的時候加鹽，減少鹽對魚頭的滲透，保持魚頭湯的營養成分不流失。