中國宋代撰寫的壹部醫學著作《閑本草》將葡萄的作用描述為“強筋骨，溫脾益氣，使人強壯強壯，使人肥胖健康，抵禦饑寒，長期健身，強身健體，飲酒，水利小便。
葡萄籽是酒廠的下腳料。葡萄籽油非常昂貴，因為它具有保健和美容作用。
因其含有豐富的蛋白質、粗脂肪、多種氨基酸、維生素和礦物質，已被廣泛應用於飼料中。粉碎後顏色非常漂亮，不僅節約了大量糧食，還顯著提高了畜禽的生產效率。
葡萄籽中還含有膽堿:279毫克/公斤，鹽酸:20毫克/公斤，泛酸:34毫克/公斤，維生素B1: 0.17毫克/公斤，維生素B2: 2.5毫克/公斤。
營養學家研究發現，葡萄皮比葡萄肉和葡萄籽含有更多的白藜蘆醇，白藜蘆醇是壹種多羥基酚類化合物。這種物質不僅能預防心腦血管疾病，還具有很強的抗癌能力。
白藜蘆醇存在於花生等70多種供人食用的植物中，葡萄皮中的含量最高，達到50-100 μ g/g，美國芝加哥伊利諾伊學院的研究人員對這種物質進行了反復測試，發現它具有極高的抗癌作用。他們給患有癌癥的實驗鼠餵食這種物質18周，然後與沒有餵食這種物質的患有皮膚癌的實驗鼠進行對比，發現吃了這種物質的實驗鼠癌細胞減少了68%-98%。壹般來說，癌癥的發生大致可以分為三個階段:壹是正常細胞的DNA受損；二是細胞分裂加速，進入癌變過程；第三，腫瘤惡化，開始轉移。白藜蘆醇對這三個階段的癌癥都有很高的抑制作用。
此外，巴西裏約熱內盧聯邦大學的科學家發現，紫色葡萄皮中含有壹種類黃酮，可以降低血壓。黃酮類化合物能促進血液中高密度脂蛋白的增加，從而降低血液中有害膽固醇的含量，預防動脈粥樣硬化，保護心臟。有研究表明，葡萄皮顏色越深，黃酮類化合物含量越高。
葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠和鐵，可以補充現代人飲食中缺乏的營養。目前，人們已經開始研究利用葡萄皮渣作為添加劑來加工食品，以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮類等物質來治療高膽固醇血癥、糖尿病等疾病。