肉味鮮美，被譽為“海中黃金”，可以預防高血壓。
特點:肉質白、細嫩、厚、刺少，omega-3脂肪酸和DHA含量高。
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鱒魚
又名三文魚、三文魚，富含omega-3脂肪酸。
特點:鱗刺少，肉嫩味美，口感順滑，肉色粉紅。
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金槍魚
又叫金槍魚(wěi)和金槍魚。有黃色的鰭和藍色的鰭。
特點:肉色鮮艷，口感鮮明，香氣悠長，肉質緊實，彈性好。
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打掃
又名嘉吉、班加吉、卡爾斯納珀，素有“魚中之冠”之稱，其中真鯛為上品:“花中櫻為王，魚中雀鯛為尊”
特點:背鰭上針灸，皮下脂肪厚，蒸後特別好吃。
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鱔魚
又名鰻魚，和真鯛壹樣，是日本常見的魚類。
特點:口感嫩滑，肉質鮮美。常用來做各種壽司和飯團。
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發尾
是我國四大經濟海魚之壹，冰鮮或冷凍帶魚較為常見。
特點:富含蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵等營養成分。
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鰈
比目魚的統稱，性情溫和，遊動緩慢。
特點:肉質細嫩潔白，肉厚多刺。
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煎鯖魚
不叫西班牙鯖魚？魚、竹莢魚等。膽固醇含量低。
特點:肉質細嫩潔白，肉厚刺少，尾巴味道特別好。
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黃花魚
分為大黃魚和小黃魚，頭部有耳石，所以又叫“石魚”
特點:肉質細嫩，蒜瓣，滑嫩，只有壹根主刺。
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10海鱸魚
魚又粗又長，魚鱗粗糙，上面散布著黑點。
特點:肉質比淡水鱸魚松散，略帶木質味，魚腥味稍濃，但脂肪結構較好。
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11石斑魚
雌雄同體，體形肥胖，魚嘴大，梳小，背鰭和胸鰭發達，常見的有:東星斑、虎斑、龍扇石斑等。
特點:肉質細嫩潔白，素有“海雞”之稱
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12秋刀魚
是深受日本人民喜愛的壹種海魚。
特點:刺少肉厚，特別是皮下脂肪豐富，有壹種特殊的苦味。
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