鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
做法?
1、鰱魚清洗幹凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥；
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。
主料：鰱魚750克
輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克
調料：鹽4克,料酒3克,大蔥7克,姜3克
佐料:植物油25克
制作方法?
1.將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙壹下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2.炒鍋註油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用文火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3.原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
材料：鰱魚，蔥姜，大蒜，料酒，生抽，油鹽，白醋。
步驟：
1.鰱魚處理幹凈，切段，放適量鹽和料酒腌制；
2.蔥、姜、蒜切好備用；
3.鍋內放適量油，放入蔥姜蒜爆香；
4.放入鰱魚塊；
5.倒入適量料酒和生抽；
6.倒入適量清水，加白醋適量；
7.燉20分鐘左右，湯汁減少後，放適量鹽調味；
8.加入適量水澱粉，勾芡出鍋即可。
調料：大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、鹽5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、醬油10克、胡椒粉3克、味精3克、澱粉(玉米)4克、植物油60克。
做法
編輯
1、將白鰱魚收拾幹凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗凈；
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7、用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油
做法
編輯
1.蔥姜蒜切片備用。
2.花鰱魚壹條，去除內臟清洗幹凈，斬成三段。
3.鍋內入油。
4.油七成熱時爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎壹下。
6.鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。