奶油芝士250克紡糖(含芝士)20克
奶油100g 2雞蛋。
低筋面粉30g紡糖(加蛋清)40g。
酸奶70g
佐料
錫紙2片顏料4種顏色
壹小塊黃油(防粘)6英寸蛋糕模具
如何制作彩虹芝士蛋糕
彩虹芝士蛋糕插圖11。準備好所有的材料，在室溫下軟化奶酪，將蛋黃和蛋清分開。
彩虹芝士蛋糕插圖22。奶酪軟化後，打至順滑，然後依次加入細砂糖和蛋黃，打勻，再加入過篩後的低粉，繼續攪拌均勻，加入奶油，邊打邊加。最後加入酸奶，打勻。
彩虹芝士蛋糕的做法說明33。蛋清送過來。打發蛋白的時候要分三次加糖。首先，在蛋清中加入第壹顆糖，直到出現細小氣泡，然後在稠密的蛋清中加入第二顆糖，最後加入第三顆糖，直到出現紋理。打發蛋清，直到可以提起打蛋器拉出壹個尖點，尖點會向下彎曲。
彩虹芝士蛋糕插圖44。用橡膠抹刀將1/3蛋清舀入奶酪糊中，從下往上攪拌。不能畫圈來攪拌，因為畫圈會讓蛋清消泡，烤出來的蛋糕會塌。
彩虹芝士蛋糕插圖55。將上壹步攪拌均勻的芝士糊全部倒入蛋白碗中，繼續攪拌至均勻。
彩虹芝士蛋糕插圖66。按照4:3:2:1的重量將混合好的芝士糊分成4份。最外面的顏色是4，最裏面的顏色是1。
彩虹芝士蛋糕插圖77。加入顏料，攪拌均勻。添加顏料時，壹滴壹滴地添加，壹次不要太多。
彩虹芝士蛋糕插圖88。在蛋糕模具裏塗壹層黃油。防止烤好的蛋糕粘在蛋糕模具上。
彩虹芝士蛋糕99的做法說明。蛋糕模外面包兩層錫紙，因為後面要水浴烘烤，防止水入底。
彩虹芝士蛋糕插圖1010。首先將比例為4的芝士倒入蛋糕模中，然後在中心點依次倒入剩余部分。倒的時候壹定要對準中心，這樣顏色才整齊。
彩虹芝士蛋糕插圖1111。澆好後放入烤箱，水浴烤，160度烤60分鐘。烘烤時註意蛋糕的變化。如果表面裂紋太多，說明溫度高，要降低溫度。
彩虹芝士蛋糕插圖1212。烘烤後，放入冰箱冷藏4小時以上，方可脫模。烤好後，可以用手指輕輕按壓蛋糕表面。如果妳覺得裏面沒有流動，那就是烤的。