蒜苔炒肉絲；
備用食材:蒜苔100g、豬肉100g、鹽2g、醬油1g、雞精1g、糖1g、澱粉2g、料酒5ml、胡椒粉少許；
制作流程:第壹步:首先將壹塊豬肉切成肉絲，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入碗中，加入鹽、糖、濃縮雞汁、胡椒粉和少許澱粉，戴上手套攪拌均勻，然後腌制5分鐘；
第二步，將蒜苔同時清洗幹凈，根據個人習慣切成寸段，將炒鍋放在火上預熱，加入花生油，晃動鍋體使油在鍋內流動均勻，然後加入切好的蒜苔；
第三步，開始做飯。當蒜苔炒至七成熟時，即可取出備用。如果油溫過高，可以適當加些開水。蒜苔炒好後，可以開始炒豬肉絲，刷鍋。
第四步，熱鍋放油，放入姜片、蒜片，炒香，放入鹵肉絲，炒至肉絲變黃，將炒好的蒜苔放入鍋中，加鹽、雞精調味；
第五步，炒好後，沿鍋邊煮料酒。炒好後關火，將準備好的蒜苔肉絲裝盤享用。
烹飪小貼士:1。蒜苔是壹種可以冷藏保存很長時間的蔬菜。也是老百姓餐桌上經常出現的蔬菜之壹。蒜苔中含有的辣素具有很強的殺菌能力，有助於預防流感。其次，因為蒜苔所含的纖維素比較豐富，對通便有壹定的作用，所以大家可以適當吃點蒜苔，把蒜苔和豬肉拌在壹起吃，也是很不錯的。
2.邊肖提醒我們，蒜苔炒肉絲，要先炒蒜苔或肉絲。壹般人做的都不對，難怪不好吃。正確的做法是先炒蒜苔，需要註意的是蒜苔不需要焯水，這樣可以防止蒜苔變黃。用這種方法做的蒜苔炒肉絲，肉嫩，蒜苔綠，非常好吃。另外需要註意的是，蒜苔是不吸油的，所以炒蒜苔的時候需要掌握好油量，不能吃的太油膩。