鄭意慶大閘蟹
最簡單也是最常見的做法，就是把菊花蟹肥了再蒸，非常好看。
做法:1。把大閘蟹刷幹凈，剪掉標簽，不要解開草繩，壹起蒸，保持完整不掉腿。
2.電蒸鍋加清水，放入大閘蟹，要白肚皮朝上，防止漏黃。
3.蓋上鍋蓋燜15分鐘，待蟹香四溢時關火。
4.蒸螃蟹時，將生姜去皮切塊，加入米醋和少許紅糖拌勻，做成蘸汁，驅寒增鮮。
2.雕刻螃蟹
做法:1。用草繩把大閘蟹洗幹凈。
2.提米火鍋加水，把白肚的大閘蟹放上去。
3.蓋上鍋蓋，轉中火蒸15分鐘，待蟹香後關火。
4.將所有調料放入小鍋中，煮壹分鐘後關火，這樣香味可以相互交融，酒味也可以去掉。然後把蒸好的大閘蟹放進去浸泡3-4個小時再吃，或者放冰箱過夜。
三角香大閘蟹
做法:1。大閘蟹壹只壹只洗，繩子不要解。
2.糯米火鍋加水，放入姜片，沸騰後產生的蒸汽會給螃蟹除臭驅寒。
3.放入大閘蟹，每只放壹塊姜，沿肚邊撒幾粒辣椒，再撒壹層鹽。
4.蓋上蓋子，煮沸，用中火蒸15分鐘。
4.雕酒煮大閘蟹
煮的更好，沒有腥味，只有美味，而且更滋潤。
做法:1。把大閘蟹洗幹凈，剪掉標簽，繩子不解。
2.鍋中加入三碗水，然後加入壹小碗雕酒和壹勺鹽拌勻。
3.將大閘蟹垂直放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火。
4.燉約15分鐘，直到酒香轉為鮮香。
水不要用太多，不要超過大閘蟹，過半就好，這樣不會把花束沖淡太多。剛開始煮的時候有酒味，後來就沒有酒味了，是特有的蟹味。
5.啤酒煮大閘蟹
這個不放任何水，全用啤酒煮就好了。加點姜片，很好吃，壹點都不腥，吃了三口還想吃。
做法:1。大閘蟹洗幹凈，繩子不清楚。
2.鍋中加入壹大罐啤酒，加入姜片和少許鹽拌勻。
鹽不要放太多，少放壹點，可以激發大閘蟹的鮮甜。