榨菜食譜:榨菜豆腐幹炒肉絲原料:豬肉100g、榨菜200g、豆腐幹200g、鹽、油、味精、胡椒粉、蒜、澱粉、料酒。
練習:
1.將豆腐幹切絲；榨菜洗凈切絲；豬肉切絲，用鹽、料酒、澱粉腌制15分鐘。
2.加熱鍋裏的熱油。五成熱時，將蒜末和辣椒炒熟，將肉絲炒至8分熟，將豆腐幹和榨菜炒3分鐘。
3.加鹽調味，加入味精拌勻。
榨菜食譜:榨菜拌豆腐原料:豆腐、榨菜、油菜、辣椒、蔥、西蘭花梗、海鮮醬油、蠔油、油、香油。
練習:
1.豆腐切成小塊，其他材料切成小塊，研磨爆香菜籽。
2.將豆腐塊放入盤中，蓋上火蒸5分鐘左右，取出。
3.燒熱鍋，放油，爆香蔥和西蘭花，放入榨菜，小火翻炒。
4.加入紅辣椒和油菜籽，關火，將炒好的材料撒在蒸好的豆腐上，然後倒入小許香油。
酸菜食譜:酸菜雞原料:雞胸肉、酸菜、青紅椒、姜、蒜、幹紅辣椒、醬油、雞精、糖、料酒、蛋清。
練習:
1.雞胸肉、榨菜、青椒都切成黃豆粒，姜蒜切碎，幹辣椒切段。
2.將雞胸肉用醬油、雞精、糖、料酒、蛋清腌制均勻，靜置10分鐘。
3.把鍋裏的油加熱。六成熱時，倒入雞肉飯，快速翻炒。等雞肉變白了，就馬上上桌。
4.鍋中熱油，依次放入幹紅辣椒、榨菜、青椒，翻炒至幹，倒入雞肉飯，加入雞精炒勻。
榨菜食譜:榨菜雞胗原料:雞胗、涪陵榨菜片、紅辣椒、姜蒜、蠔油、鹽。
練習:
1.姜、蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜切片用水浸泡。
2.將雞胗洗凈去油脂，用刀刮去裏面的黃皮，切掉雞胗的尾部——小肚腩，讓雞胗躺在砧板上，左手按住，右手拿刀先切幾下，再劃十字。
3.將水放入鍋中，將雞胗焯至8成熟。
4.往鍋裏加油。油熱時，爆香姜蒜，倒入蠔油，翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入煮熟的雞胗，加入少許鹽翻炒至熟。
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