生的榴蓮可以吃，但是口感不如熟的榴蓮。吃生榴蓮對身體沒有影響，可以放心吃。生榴蓮吃起來脆脆的，吃起來像蘿蔔。而且味道沒有熟榴蓮那麽重，適合不愛吃重口味的人。大多數泰國人喜歡吃半生不熟的新鮮榴蓮。
生榴蓮可以用大米催熟，因為大米在儲存過程中會釋放壹些乙烯。催熟榴蓮時，要將榴蓮的皮從盆中取出，取出果肉，然後用保鮮膜包好，再埋在米中。兩周後裏面的榴蓮肉就熟了，可以直接吃了。
也可以用報紙催熟榴蓮。具體做法是在榴蓮的外表裹上報紙，然後用打火機點燃。報紙快燒完的時候，把榴蓮拿出來，用幹凈的報紙包好，放在溫暖的環境裏。過壹兩天就能聞到榴蓮成熟的味道，然後就可以拿出來直接吃了。
如何挑選榴蓮:
1，看形狀，太規整了，接近完美的形狀意味著這個榴蓮的果實不會太飽滿。因為這種形狀的榴蓮內腔往往很大，所以它的籽會很大，包裹在它周圍的果肉也會變得很小，所以選擇榴蓮的時候不要買形狀太規整的榴蓮。
2.會摘榴蓮的人也可以通過“狼牙棒”的尖刺知道果肉的多少。如果狼牙棒多為扁平狀，有較大的錐形穗，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好。另壹方面，如果果穗大多又尖又細，則證明果實未成熟。
3、聞氣味，購買時，如果看中了開口自然的榴蓮，可以透過其外殼的縫隙聞到榴蓮的香味。成熟的榴蓮氣味濃郁芬芳，讓人垂涎三尺，常吃的人聞到就知道了。但是，如果聞到榴蓮有酒味，就不要買了。這個榴蓮壹定是壞了。
4、捏穗，成熟度好的榴蓮，可甜可糯。從殼內的尖刺中選擇兩個相鄰的尖刺，用手握住尖刺的尖端，稍微用力向內擠壓。如果他們能很容易地“接近”對方，那就證明榴蓮是柔軟的，成熟的。
5、晃動，輕輕拿起榴蓮，拿穩，用手輕輕晃動榴蓮，如果感覺到裏面有輕微的碰撞，或者輕微的聲音，證明果肉已經成熟，脫離了外殼，這樣的榴蓮就是成熟的好榴蓮。