1.材料:草魚1，生菜150克，黃豆芽150克。
2.輔料:米酒2大勺，澱粉1大勺，白酒2大勺，香葉2片，姜10片，丁香十幾個，鹽2.5大勺，桂皮1段，八角2個，蔥1段，藤椒20g，花椒20g，幹辣椒60g。
3.練習:
(1)草魚有1條。魚越大越好。壹條大魚肉厚，切片魚片更完整美觀。
(2)草魚宰殺後，清
1.材料:草魚1，生菜150克，黃豆芽150克。
2.輔料:米酒2大勺，澱粉1大勺，白酒2大勺，香葉2片，姜10片，丁香十幾個，鹽2.5大勺，桂皮1段，八角2個，蔥1段，藤椒20g，花椒20g，幹辣椒60g。
3.練習:
(1)草魚有1條。魚越大越好。壹條大魚肉厚，切片魚片更完整美觀。
(2)草魚宰殺後，清洗幹凈，去頭尾，沿魚的脊骨切開，魚片切成兩片。
(3)然後將魚排切片。
(4)切片魚。
(5)為了防止魚滑得厲害，可以在魚下面墊壹層廚房紙巾，這樣魚就不會來回滑動，切片魚就方便多了。
(6)右手拿刀，左手壓在魚肉上，輕輕將魚片切下。刀要很鋒利，註意不要割傷刀手。
(7)魚片越薄越好。魚片越薄，越有彈性，不容易碎。
(8)切好的魚片要用清水洗2到3遍，去除魚肉中的雜質。洗好的魚片煮熟後，湯裏雜質很少。
(9)將洗凈的魚片放入漏勺瀝幹水分後，加入2湯匙米酒、5片姜、1湯匙鹽、1湯匙澱粉、1片蔥，腌制30分鐘；不建議妳放蛋清。加入蛋清後，湯會變渾濁。放1湯匙澱粉就可以把肉嫩化了。
(10)將魚頭和魚排剁碎，清洗幹凈，無雜質。
(11)黃豆芽和生菜各150克。
(12)幹紅辣椒60g，分為特辣、麻辣、微辣，微辣幹紅辣椒可選。如果妳家的幹紅辣椒特別辣，那就減少辣椒的用量，藤椒和花椒也可以根據自己的口味加入。
(13)花椒20克，藤椒20克。花椒是紅色的，藤椒是草綠色的，花椒和藤椒是麻。還可以根據個人口味加入花椒和藤椒。
(14)植物油700g，放入小鍋中，加入15g花椒、15g藤椒、2片香葉、3顆八角、十幾顆丁香、1段桂皮放入冷油中，小火慢爆5至8分鐘。
(15)然後倒入30g幹辣椒，關火，讓油的余溫煮出幹辣椒的香氣和辣味。
(16)關火讓油溫慢慢降下來，然後把油裏的調料全部撈出扔掉。
(17)剩下的花椒5g，藤椒5g加入冷卻的油中，小而香。
(18)將魚頭和魚排加入冷水中。水開後，加入2.5湯匙鹽、2湯匙白酒和5片生姜，煮30分鐘。
(19)豆芽和生菜熟了，鋪在碗底。
(20)取出煮熟的魚頭和牛排，放在盤子裏。
(21)將魚頭和牛排煮熟，將魚片放入水中。不要壹下子把魚片都倒進鍋裏。開小火，將魚片壹條條放入鍋中。不要總是開大火。
(22)取出煮好的魚片放入大碗中，從煮好的魚中倒些湯到大碗中。
(23)將剩余的30克幹紅辣椒倒入熱油中，然後關火，不要用辣椒籽。
(24)趁熱把胡椒粉和花椒油倒在魚上。