材料
“竹筍600g”、“五花肉300g”、“生姜10片”、“辣椒可選”、“醬油40℃左右”、“林煒或糖可選”，
工作方法
1:肉桂竹筍洗凈，切絲切段，清水煮沸(3次)，撈起備用。
2.五花肉切成粗絲，這個料的比例是筍2肉1。
3.幹鍋炒肉絲和五花肉會出油，但是太油可以撈出來。不過如果是這次的用料比例，油也不會太多，因為筍絲不油，好吃。
4.醬油過熱油炸會更香。
5:根據自己喜歡的軟度調整燉的水量(時間)，或者用電飯鍋蒸。如果喜歡酥脆的食物，可以省略燉煮。
做法二，
材料
五花肉200克，泡筍500克，幹辣椒若幹，蒜瓣五瓣。
工作方法
1.五花肉切片，放入油鍋翻炒，然後將竹筍壹起翻炒3分鐘，壹次性加足水，多淹沒材料。大火燒開後，轉小火慢燉，蓋上蓋子；
2.記得翻壹半，放入整個幹辣椒，調好鹽味繼續；
3.收汁前加入蒜瓣，倒入蠔油和雞精拌勻。
技巧
1，壹定要有很多油，等到筍子裏全是油和肉的味道，就開心了。越嚼越好吃。2、如果怕吃辣，可以加壹些花椒壹樣好的辣椒。3，有人認為熏制的竹筍可能是因為熏制而不健康，其實沒那麽嚴重。我們通常不註意健康飲食。真的是好味道，愛上了就不會放棄。
練習三，
材料
筍幹適量，醬油適量，冰糖適量，粗鹽適量，水適量，油適量。
工作方法
1.五花肉洗凈，切成小方塊；將筍幹用冷水浸泡壹個多小時。
2.燒熱油鍋，先炒五花肉，炒的時候加壹點醬油和兩冰糖，炒到肉金黃微焦。然後倒入瀝幹水分的筍幹，壹起炒五到八分鐘。
3.鍋中加入壹大碗水，水面不要超過材料表面的三分之壹；湯燒開後，改中小火，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右。
4.當鍋裏的湯快要收汁時，加入適量的粗鹽，轉大火，不斷翻炒，收汁。
5.汁沒幹之前，加壹點醬油上色，就可以出鍋了。
做法四，
材料
筍幹、五花肉、蒜片、姜片
工作方法
1.幹竹筍浸泡在水中
2.筍幹泡了壹天壹夜就軟多了。
準備五花肉、蒜片和姜片
4.五花肉用鹽、扇貝、料酒、蠔油腌制10分鐘。
5.在熱油鍋裏炒蒜片和姜片。
6.將腌制好的五花肉放入鍋中翻炒
7.加壹點肉湯煨壹下。
8.加入浸泡過的筍幹
我想吃辣，就加了壹點老幹媽的紅油。
10.繼續燉30分鐘。