正確的做法當然是應該要焯水的。幹燥的季節，要多吃蔬菜，補充維生素， 給身體補充水分，多種蔬菜的搭配，當然也會更加的營養美味，這次要分享給大家的是壹道用胡蘿蔔搭配豆角，以豬肉末為輔，經過炒制而成的菜肴，這道小炒菜簡單快手，有葷有素，非常的開胃下飯，而且這幾種食材的價值都非常高，在壹份菜肴中，有多種食材的搭配，孩子也會非常喜歡吃，下面我便會將這道胡蘿蔔豆角炒肉末的做法詳細分享給大家，學會做法，上班族做也是非常不錯的選擇，接下來我們壹起學習。
胡蘿蔔豆角炒肉末的做法：備用食材：胡蘿蔔2根，豆角250克，肉末適量，料酒適量，生抽適量；制作過程：第壹步，首先需要將提前準備好的豆角取出來，將其頭部和尾部用手擇掉後，清洗幹凈，掰成長短適中的段，在鍋中添上適量的清水，待水煮開後。
第二步，在水中加上些許的食鹽，放入擇好的豆角，焯下水，待將豆角焯熟之後，即可撈出來，瀝幹水分備用，同時將豬肉切成細細的末，胡蘿蔔清洗幹凈後，削去皮，切成薄厚適中的片。
第三步，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，先將切好的豬肉末，放入在鍋中，快速的滑散炒勻，開始煸炒豬肉末，壹邊翻拌壹邊用鍋鏟按壓豬肉末。
第四步，直到豬肉末變色並且炒出香味，即可下入切成片的胡蘿蔔，翻炒至胡蘿蔔片稍微變軟之後，將焯過水並且瀝幹水分的豆角下入鍋中，煸炒片刻，加上適量的鹽、料酒和生抽調味，翻拌均勻後，即可將炒好的菜肴，盛出在盤子中，享用吧！
烹飪小技巧：1、胡蘿蔔和豆角雖然都是素菜，但兩者的價值都很高，首先胡蘿蔔有著“小人參”的美稱，其中富含多種營養元素，對於促進生長發育、保護眼睛、延緩衰老等等都有壹定的幫助，而豆角作為壹種四季都可以吃到的蔬菜，它同樣對人體有著很大的幫助，適當的吃豆角，對於安養精神、健脾養胃等等都有很好的功效，兩者的搭配，家裏的大人和小孩都可以放心吃，胡蘿蔔和豆角可以說是非常絕妙的搭配，隔三差五吃壹次，對身體也有好處。
2、很多人不懂，炒豆角之前是否還需要焯水，其實正確的做法當然是應該要焯水的，因為豆角不熟身體會不適，而將其事先焯下水，讓其焯熟之後，再進行炒制，不僅可以減少炒制的時間，還可以放心的吃豆角。另外要提醒大家的是，豆角焯水的時候，在水裏加上點食鹽，可以保證豆角的脆嫩口感，大家可以嘗試做。