百香果皮的三種做法：泡水或泡酒、煮湯、果皮糖。
1、泡水或泡酒
首先將百香果的皮洗幹凈，切成絲，然後平鋪開來，在太陽下面曬幹，曬幹後的百香果皮放在盒中密封起來，喝的時候直接泡在水裏就可以。如果要泡酒的話，要提前將百香果皮幹放在白酒中泡半個月，密封起來就可以了。
2、煮湯
可以將新鮮的百香果皮切成絲，在煮湯的時候加入百香果皮絲，這樣煮出來的湯喝著不油膩，有壹種水果的清香，是另壹種味道。
3、果皮糖
這個是小孩子最喜歡的壹種做法，做法也是非常簡單的。將百香果皮切成絲，然後倒入鍋中煮，加入大塊的冰糖，擠入適量的檸檬汁，慢慢煮，煮到百香果皮慢慢縮小，慢慢變幹，而且表面形成壹層糖漿狀的東西就可以盛出了。
挑選合適的百香果
1、看外觀：若百香果的果皮比較順滑，沒有皺縮，而且果實的重量比較沈實，沒有任何腐爛發黴的跡象的話，說明百香果的質量是上佳的，值得購買。此時的百香果雖說是成熟了，但是還需放置壹段時間才適合吃。
2、看顏色：百香果的個頭若是比較均勻，而且顏色深壹些的話，會更好吃。這是因為種在山上的野百香果日照時間長壹些，山上通常也沒有積水，所以其成長的果實呈現的是紫色，顏色會深壹些。而人工種植在田地裏的百香果則個頭稍大，但顏色是深紅色。通常山上的百香果會比平地的更為好吃。
3、看果肉：建議挑選那種果肉為深黃色的百香果。如果果肉是淺黃色的話，口感和味道比較差。山上的野生百香果，其果肉顏色都是深黃，而平地種植的百香果，果肉往往是淺黃色的，口感相對較差。
4、看風味：好的百香果具備酸、甜和香三種特征，如果這三者都具備的話，那麽妳所挑選的百香果品質是優良的。若是香味沒有那麽濃郁的話，通常是成熟度不夠，或是種植在平地上的，這種百香果的質量比較查。