紅燒肉是非常有名的大眾菜，因為是以五花肉為主要食材，所以價格不會太高，是大家生活中的家常菜。紅燒肉在我國各地都可以吃，做法多種多樣，少則壹個，多則二三十個。口感綿軟可口，入口即化，營養價值高。所以在選擇相應的食材時，要選擇三分肥七分瘦的五花肉，這樣做出來的紅燒肉會更加爽滑可口，肥而不膩。？材料:五花肉500克，冰糖30克，料酒20克，醬油5克，醬油10克，姜15克，蔥5克，八角2個，香葉4片，桂皮5克，食用油5克，鹽適量。做飯前，妳需要先準備好這些必備的食材。五花肉壹定要選肥瘦相間的五花肉。如果選肉的時候選錯了，那味道肯定就出不來了，不能再燉了。所以要註意前期的準備工作。怎麽做紅燒肉香軟可口不油膩？掌握了這壹招，比餐廳做的菜還好吃。第壹步:首先妳需要把後面需要用到的食材全部清洗幹凈，把五花肉洗幹凈，直到血水消失。當所有食材清理幹凈後，取出清洗幹凈的五花肉放入鍋中。註意把五花肉的豬皮粘在鍋底，把肉上的豬毛燒幹凈，讓豬皮燒到表面冒泡。五花肉清洗幹凈後，用刀切成兩半，放入鍋中。然後在鍋中倒入適量的水，切記水位不要超過豬肉，然後加入2片切好的姜和10克料酒煮。煮開後，撈出浮在上層的浮沫，再繼續煮兩分鐘。
第二步:煮熟後將肉出鍋，再次用溫水洗凈，用刀將兩塊豬肉切成3厘米見方的塊，邊上的姜切成塊，小蔥切成段。用中小火把鍋加熱，加入5g油和適量冰糖，小火煮冰糖至鍋燒紅。註意不要把火開得太大，用小火就行，不要煮太久，否則會讓口感極差。冰糖有小氣泡時，迅速倒入五花肉，從小火逐漸升溫，快速翻炒三分鐘，第二階段正式完成。
第三步:然後，加入料酒翻炒壹分鐘，將八角、桂皮等調料倒入鍋中，繼續翻炒至微香，再加入生抽、淡醬油繼續翻炒1分鐘，倒入適量開水，剛好淹沒鍋底輔料和肉即可。中火煮沸，蓋上蓋子，燉45分鐘。在燉的過程中，需要隔十分鐘開蓋翻炒幾次，避免粘鍋。剩三分之壹水時，轉中火收汁。收汁後加入少許鹽，翻炒均勻，燉5分鐘。之後撒上白芝麻和小蔥裝飾。？