公式
黃豆200克，食用堿3克，食用油350克，紅辣椒1斤，甜面醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶，各種調料適量。
工作方法
第壹步:準備200克黃豆，把裏面的壞豆子去掉，洗幹凈，加入沒碰過黃豆的清水，浸泡壹晚。第二天，把泡好的黃豆放在漏的篩子裏，用水沖洗幾次。
第二步:然後將大豆放入鍋中。煮黃豆的時候註意多加壹點水，再加3克食用堿，這樣黃豆就可以煮的很軟很快爛。最後蓋上蓋子，煮開。
第三步:水開後，我們轉小火，然後用勺子撇去浮在上面的白色泡沫。我們最好不要在煮沸後留下泡沫，以防溢出。黃豆煮的時候鍋裏幾乎沒有水。意思是用手輕輕研磨大豆就熟了。然後把水拿出來放在漏的篩子裏，用筷子攤開，控制上面的水是幹的。
第四步:接下來，我們準備1.5斤紅辣椒。大家最好選擇這種水分少的線辣椒，這樣我們以後煮豆子的時候就很容易把水分弄幹了。豆子不容易變質。洗完後放在壹邊控制水分。辣椒晾幹後，去掉辣椒蒂，切碎。喜歡吃特辣的可以加壹把小米辣。
第五步:接下來我們會準備壹些香料，比如香葉、茴香、桂皮、八角，然後準備壹小塊老姜、壹頭蒜、壹根蔥。
第六步:鍋中加入350克食用油，然後放入準備好的香料，用小火炒出香料的香味，直到變成下圖所示的棕色，然後用漏勺撈出扔掉。這樣做出來的醬油豆又香又好吃。
第七步:接下來，我們把幹大豆放入油鍋，也把剁碎的辣椒放進去。開小火，開始煮豆子。在煮沸的過程中不斷攪拌。在慢慢煮的過程中，辣椒和豆類中的水分會不斷煮出來。煮到裏面的水蒸發，只剩下半透明的油。
第八步:然後我們加入300克甜面醬，是鹹的。加甜面醬的步驟壹定不能少。用鏟子攪拌均勻，煮10分鐘。10分鐘後，加入食用鹽50克，白糖20克，煮10分鐘。鍋裏的水蒸發得越幹凈，大豆的儲存時間就越長。最後我們加入2瓶高度白酒，煮5分鐘，就可以關火了。
醬油的營養價值。
醬油含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等人體不可缺少的營養物質。
2.醬油中含有豐富的優質蛋白質，不僅可以在烹飪時增加菜肴的營養價值，還可以在微生物的作用下由蛋白質產生氨基酸，使菜肴呈現出更加鮮美的味道。
3.醬油還富含亞油酸和亞麻酸。
4.醬油中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂。