蛋撻皮的制作： 低筋面粉250g
高筋面粉50g 鹽3g
黃油／無味植物油40g 豬油180g
白糖15g 水（此處可換成牛奶150g）140g
蛋撻液的制作： 雞蛋（全蛋）2個
蛋黃2個 動物淡奶油250g
煉乳（可以不加）10g 白糖75g
牛奶125g
葡式蛋撻～無黃油也可以（撻皮+撻液）的做法步驟
1. 撻皮的制作：將高粉，低粉，糖，室溫融化的黃油（沒有黃油此處了換為無味植物油，個人認為黃油更好吃），水，鹽。和成光滑的面團。（此處也可以把水換成牛奶，比水的量稍多壹點點，因為牛奶比水的水分少點，緩緩加入面粉中，好掌握面團的水分。）
2. 將揉好的光滑面團放入保鮮袋中，松弛20分鐘。
3. 將充分冷藏的豬油放入保鮮袋，搟成長方形薄片。（此處可以是豬油，黃油，或者片狀馬琪琳。）個人認為片狀馬琪琳最好操作，因為馬琪琳的延展性好。
4. 面團搟成和豬油同長，三倍寬的長方形，（搟的時候用手抻四個角。）如圖，豬油放中間，面團三折。
5. 三折後，折口出向下，然後以疊被子的方式折疊。放入冷凍五分鐘。（目的是不讓豬油在搟面的過程中融化）然後搟開，再疊被子，壹***疊三次被子。每次疊完都冷凍五分鐘。
6. 疊好被的面團搟成0.5cm厚，寬20cm，長35～40cm的薄片。卷成卷。放冰箱冷凍15分鐘。（我家冰箱冷凍溫度是-15度，如果妳們的冰箱溫度滴，就少凍會。）
7. 切片，看，已經能看到細細的紋理了吧，這就是起層的關鍵。（這樣的撻皮如果加點糖或者煉乳，烤出來就是好吃的餅幹嘛。烤了幾個，好粗。）
8. 切好的片用手捏進蛋撻模具。
9. 蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黃，糖，混合，至糖融化。（此處可以發揮想象，任意加些水果，黃桃，蜜紅豆，罐頭，看妳的想象力了噢。）
10. 撻水倒入蛋撻皮。
11. 烤箱預熱200度。烤25分鐘左右。