鹵肉放高壓鍋裏要幾分鐘？
豬肉13分左右(老豬肉加四五分)；牛肉在高壓鍋裏壓20分鐘左右(老牛肉四五分鐘)後，別忘了收湯(放開高壓鍋後開蓋)，這樣菜才好吃。
紅燒肉用的是什麽肉？
壹般紅燒肉(最好是五花肉)都是紅燒的。首先放油，豬肉加熱，放肉。用白蘭地爆炒，500-750g帶3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋)的肉，爆炒，然後加醬油-醬油。然後，放入水，將肉淹沒。大火燒開，改小火留鍋。
建議:有時間的話用鐵鍋燒，容易掌握火候。
高壓鍋:充電後轉小火10-15-20分鐘，視肉的嫩度和老化程度而定。
鹵肉高壓鍋方法
方法/步驟將肉和冷水放入鍋中煮沸，撇去浮沫，清洗幹凈，然後取出。肉不要切，放高壓鍋裏，然後加入料酒，姜等調料，再拿壹碗水，不要肉就行。高壓下把鍋蓋緊，然後轉大火燒開，然後關小火20分鐘，等肉涼了再拿出來，切塊坐火上，倒少量油，加壹勺白糖翻炒至白糖溶解漂浮，然後迅速把切好的肉放入炒鍋翻炒上色，再把燉肉原湯倒入炒鍋，關小火繼續燉。其實燒紅燒肉的秘訣就是小火慢燉，燉的時間越長，肉越香。等到湯差不多幹了再點火。這是生火後至關重要的壹步。這個時候壹定要不停的攪拌，防止鍋被燒焦。等湯收得差不多了，我們出去吧。
紅燒肉可以配什麽菜？
紅燒肉的搭配方式有很多種。紅燒肉裏可以放壹些幹梅子、豆幹、土豆、芋頭、菜花，味道不錯。可以做豆幹紅燒肉，土豆燉芋頭紅燒肉，幹鍋花菜炒肉絲。味道鮮美，營養均衡，可以減少紅燒肉的油膩感，補充壹些植物中含有的葉綠素和纖維素。其實在孩子的成長階段，要補充大量的蛋白質，多吃水果蔬菜，不要吃太多肉。