油燜肉是山西的經典特色菜，自流傳以來廣受喜愛。這道菜是用豬裏脊肉和蒜苔、木耳、洋蔥做成的。吃起來軟糯可口，也算是下飯了。豬肉和各種蔬菜的搭配，提高了這道菜的口感和價值。對於這樣的家常菜，相信很多人都會去學著做，但真正成功還是需要技巧的。做這道菜的時候，妳需要記住，直接在鍋裏炒是不對的。掌握了技巧，豬肉好吃不腥。下面，我給大家詳細分享壹下油肉的做法。學會了怎麽做，不用去飯店就能吃到好吃的油肉。過年家裏有客人的時候做出來吃是非常不錯的選擇。
油性肉的常見做法:
備用食材:豬裏脊肉200g、蒜苔100g、木耳100g、陳醋20ml、花椒粉2g、胡椒粉1g、料酒2大勺、醬油1大勺、澱粉少許、蔥、姜、蒜；
制作流程:第壹步，準備壹塊豬裏脊肉，清洗幹凈，控制水分，切成薄片，然後放入容器中，加入花椒粉、胡椒粉、料酒、醬油、蛋清、澱粉，用筷子攪拌均勻；
第二步，將拌好調料的豬肉靜置腌制壹會兒。在這個過程中，把事先泡在水裏的木耳撈出來，去根，洗凈後用手撕成小塊，去掉幾片蒜苔，然後兩端洗凈，切成稍短的段；
第三步，豬肉腌制好後，鍋中加入適量的食用油，加熱，放入豬肉片，用小火煎至金黃色，然後撈出，控制裏面的油晾幹備用，倒出鍋內多余的油，留下底油，放入事先切好的蔥姜蒜；
第四步，翻炒出香味，將木耳和蒜苔放入鍋中，繼續翻炒，蒜苔翻炒至變色後加入炒好的豬肉片，加鹽和少許老陳醋調味，翻炒均勻，加入適量溫水，開始煮；
第五步，將豬肉片煮至變軟。在這個過程中，在小碗中放入適量的澱粉，用少許水攪拌均勻，然後倒入鍋中勾芡，最後加入壹些香油和陳醋，出鍋即可享用。
邊肖總結:豬肉可以用各種配料來炒。黑木耳、青椒、香菇等。都是不錯的選擇。每壹種不同的搭配都能讓人的味蕾享受，做菜的做法也比較簡單。在a auto faster，我經常用各種食材做豬肉來刺激家人的食欲，打開食欲，吃的香。當然，我也不能錯過學習這道經典的家常肉，這樣我就能掌握技巧，品嘗到油油的肉。
烹飪技巧:
1，想豬肉好吃不腥，直接炒豬肉是不對的。記住1是個小妙招，就是提前用調料把豬肉腌制壹段時間，讓豬肉充分入味，加入的蛋清可以鎖住豬肉裏的水分，這樣就不會幹，嫩，多汁，好吃。料酒、花椒粉等。都是為了去除豬肉中的腥味。
2.做油性肉的時候，記得1小技巧。調味的秘訣是兩次加入老陳醋，會讓菜的味道鮮鹹中帶著壹絲醋味，口感更好；
3、豬肉可以炸壹次，不用復炸。最後還需要用後鍋和配菜壹起炒，才能煮熟。
油肉的做法簡單好吃，味道不腥。如果妳覺得還不錯，請收藏起來學習制作，或者分享給更多的人！