涼拌土豆的作用:
紅薯性平，無毒，入胃、肝經，有解酒、降血壓、生津止渴的作用，對暑熱煩渴、頭暈頭痛、發熱感冒有很好的輔助治療作用。
減輕/中和酒精飲料的影響
酒後適當吃壹些豆類和土豆，可以幫助肝臟盡快將體內的酒精排出體外，對肝臟和胃黏膜有保護作用，還可以緩解酒後頭暈、臉紅等癥狀。
補充能量
土豆中的碳水化合物含量比較豐富，可以分解成糖類，直接快速的為身體提供能量。尤其是身體體力不足的時候，吃壹些豆類和土豆，可以快速恢復體力。
3.提高免疫力
土豆含有礦物質、蛋白質、維生素等。，可以提高人體免疫力，預防疾病。
舒緩神經
土豆中的糖分可以分解成葡萄糖，直接被人體吸收，從而快速為大腦補充營養，有效緩解大腦疲勞、煩躁、失眠、健忘等癥狀，起到很好的安神作用。
5.去除脂肪和降低血壓
有研究表明，經常吃豆薯的人比不吃豆薯的人患高脂血癥、高血壓和心腦血管疾病的幾率要小得多。這是因為土豆能擴張毛細血管，降低血壓粘度，保護血管，降低血脂和膽固醇。從而起到預防動脈硬化和心腦血管疾病的作用。
6.碳水化合物
碳水化合物是構成人體機能的重要物質，不僅具有儲存和提供熱能的功能，而且是人體吸收各種營養物質的來源，所以人的正常生命活動都離不開碳水化合物的參與。涼薯中碳水化合物的含量比較高，消化後可以直接為人體供給能量。
7.蛋白質
涼薯中的蛋白質屬於植物蛋白，豆科植物中的植物蛋白可以很好的被人體消化吸收，提供營養。
8.糖
紅薯還含有豐富的糖分，經過消化可以分解成葡萄糖、果糖等，從而為人體供給能量。
9.維生素c
維生素C是涼薯中最顯著的維生素，對清除自由基、延緩衰老、保護皮膚有重要作用。