“蕾絲水果披薩”
準備材料
披薩餅底
高筋面粉200g/牛奶120g/細砂糖10g。
酵母3g/鹽1g
披薩餡
2個新鮮的黃桃或脆桃(難以處理)/5-8個櫻桃番茄。
2顆青葡萄/15只蝦/35g臘肉。
3-4根香腸/番茄醬40克
馬蘇裏拉芝士120克/蜂蜜水1茶匙
制造工藝
1，披薩底材料全部混合，揉成面團，在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
2.在等待面團發酵的同時，將蝦仁和培根放入不粘鍋中炸熟，然後撈出壹些水。
3.將桃子去皮，切塊備用。
4.將發酵好的面團揉成光滑的面團，切掉1/3，用搟面杖將2/3的面團搟成圓餅。
5.將清洗幹燥後的披薩托盤放在圓形面包上，用刀沿著托盤底邊將多余的面包切掉。
6.將玉米餅放入裝滿油的比薩餅鍋中。
7.將切好的多余面團與之前切好的1/3面團混合成光滑的面團，搟成長條狀面團(寬度以香腸為準)，將香腸放進去卷起來。
8.讓香腸卷靜置5分鐘。
9.用刷子蘸水，刷在披薩邊緣周圍。
10，用刀把香腸卷切成2cm左右的小塊。
11，排列在披薩外圈。
12，在披薩上叉幾個洞。
13，塗番茄醬。
14，放培根條。
15，撒壹半馬蘇裏拉芝士(也可以先撒芝士再放培根)。
16，放桃片。
17，放蝦仁，聖女果，青葡萄。
18.撒上剩余的馬蘇裏拉奶酪，按壹比壹的比例混合蜂蜜水，刷在披薩的外圈上(可以讓餅皮金黃)。
19.將披薩放入預熱好的烤箱中層，180度烤15-20分鐘(視每個烤箱的火候而定)。當表面的馬蘇裏拉奶酪融化，披薩上色，就可以烤了。
小貼士:
1，選桃子的時候盡量選摸起來硬的，因為軟的桃子水分多，壹進烤箱就會出水，會使餡料和餅濕，影響口感。同樣，聖女果切片後也不要放太多，因為水分很多。
2.蝦仁和臘肉為什麽需要用不粘鍋炒？原因同上。水分控制好了，煎出來的臘肉更香！