成分:
花生油大量，胡椒粉壹把，公雞壹只，醋壹大勺，醬油(味達美冰糖用的醬油)，醬油半大勺，姜絲適量。
鹽半湯匙，幹辣椒壹把(約15~20)，洋蔥壹根，鮮辣椒約20個，蒜切碎，香菜兩把，香油，
半鍋熱水，壹勺甜面醬。
步驟1
食材選擇說明，最好現在就把公雞殺了，洗幹凈就行，不用泡，不用燙，不用炒。最好是直接復制。這種雞是最新鮮的，炸的很好吃，煮熟後絕對不會有味道。
第二步
將油加熱，放入花椒和雞肉，然後用大火翻炒，把水分弄幹(剛開始可能會有點粘，炒幾下雞肉裏面的水分就出來了。圖為雞肉炒出來的水，盡量晾幹)
第三步
把水炒幹，然後倒入醋，再繼續炒。最好有爆裂聲。
第四步
醋裏的水快炸了。加入壹勺甜面醬，攪拌均勻，然後加入生抽和老抽，切姜絲，繼續翻炒...(如果家裏有醬油，可以換成生抽和老抽)
第五步
翻炒(做這道菜之前用鍋燒熱水，壹定要用熱水~ ~)
第六步
倒入熱水，直到水沒過雞肉。把火調成小火，蓋上蓋子慢慢燉，把雞燉至熟透。
第七步
看到水還有2/3，加鹽，幹辣椒，繼續蓋著燒~ ~
第八步
當含水量仍為1/3時，放入蔥花，大火翻炒(此處可放薯片等配菜)。
第九步
水快炸了。加入鮮辣椒繼續翻炒。
步驟10
湯收的差不多了，放蒜瓣(煮好的配菜，比如小麻花，可以在這裏加)
步驟11
烹飪前，放壹半香菜，撒上香油，攪拌均勻，關火。
步驟12雞肉裝盤後，撒上另壹半香菜裝飾，棗莊辣子雞就完成了超級大餐。我們吃吧。朋友效仿後，不能吃辣的人就用水涮~ ~我根本把持不住~ ~