通常用糯米粉做糯米糊，但最好加壹些玉米澱粉。
為了使糯米糊味道不那麽粘，通常加入玉米澱粉來中和糯米粉的蠟質。這壹步不建議省略。做糯米糊的時候可以玩很多花樣，不管是皮還是餡。比如地瓜、紫薯或南瓜可以加到皮裏達到變色的效果，而水果、豆沙或冰淇淋可以加到餡裏，只要發揮妳的想象力。
制作糯米糕的材料:
糯米粉120g，玉米澱粉30g，椰奶100g，牛奶100g，細糖50g，黃油15g，紫紅薯1~2，椰奶或手粉適量(此配方可做成品10左右)。
步驟:
1，做紫薯餡
紫薯去皮洗凈，切成大塊，放入蒸鍋蒸20分鐘左右，至熟透，取出搗碎。紫薯是甜的，不用加糖。
2.準備面糊
先將黃油保溫水融化成液體，然後將糯米粉+玉米澱粉+椰奶+牛奶+細砂糖倒入大碗中攪拌均勻，再加入黃油攪拌成細膩的面糊，像酸奶壹樣粘稠順滑。
3.蒸面糊
將調好的面糊倒入蒸鍋，蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個盤子，開水後放入蒸鍋蒸15~20分鐘。之後用筷子夾起來，看有沒有白糊，說明熟了。
4、酷整形
將蒸好的面糊放入另壹個沒油沒水的大碗中，蓋上保鮮膜晾涼。面團冷卻後，分成等份，取壹片面團，揉圓壓平，放入紫薯餡，裹上椰子或手粉。
糯米糊1的制作技巧。配方中加入椰奶是為了增加風味，如果沒有，可以用等量的牛奶代替。註意椰奶和椰奶是不同的食物。椰奶比椰奶更香更濃。通常椰奶建議煮沸後再食用，而椰奶是加工飲料，可以直接飲用。
2.配方中用黃油來增加香味。如果不能用玉米油或色拉油代替，就不要用香油或花生油，以免破壞口感。
3.配方中的手粉是指油炸糯米粉。如果糯米糍不喜歡用椰絲包裹，那就用炸好的糯米粉(也就是手粉)包裹，這樣可以防止糯米糍互相粘連。
4.為了不粘手，面團在操作前被冷卻。溫熱的糯米糊很粘，不好操作。
為什麽要把牛奶放在糯米團裏做成帶牛奶的糯米團？糯米糊牛奶更香，大人小孩都喜歡。因為我經常喜歡吃糯米等軟糯的食物，尤其是糯米粉做的甜品。我確實喜歡吃甜食。結婚前，我不喜歡自己做。當時我去面包店買蛋糕，面包，泡芙。外面賣的添加劑很多。雖然當時很開心，但是長胖了特別難受。現在家裏有孩子了，可以自己做食材了。