輔料:花生油、鹽、青椒、紅椒、蒜、蠔油、醬油。
練習:
1，金針菇去根
2.準備食材，金針菇洗凈，擠幹水分，紅青椒洗凈。
3.紅辣椒和青椒分別切片，大蒜切片。
4.用生抽和壹勺水將蠔油調成醬備用。
5、鍋裏放油，蒜爆香。
6.加入青椒和紅椒翻炒幾下。
7.加入金針菇，翻炒，掰。
8.加入調味汁和鹽，攪拌均勻。
需要註意的事項
1，金針菇要炒，不熟的話對身體有害。金針菇寒涼、脾胃虛寒、慢性腹瀉者宜少食；
2、關節炎、紅斑狼瘡患者也應謹慎食用，以免加重病情。
金針菇是真菌平菇的子實體，營養豐富，氣味芳香。其菇蓋小巧精致，黃褐色或微黃色，幹部形似金針菇，故名金針菇。
金針菇怎麽選？
金針菇是壹種食用菌。其蓋小而精致，黃褐色或微黃色，幹部狀似金針菇，故名。不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜、火鍋食品的原料之壹。金針菇含有各種人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸，鋅的含量也比較高，對增強智力，特別是對兒童的身高和智力發育有很好的作用。
選擇時，首先要選擇看起來淡黃、均勻、無雜色的金針菇。如果顏色太黃，可能是長輩。另外，長約15 cm，蓋未開封的金針菇，鮮嫩。有些金針菇可能是用硫磺熏制的。買的時候聞壹聞，有刺鼻的味道就不要買。
新鮮的金針菇含有秋水仙堿，吃多了容易中毒。烹飪時，可通過在放熱水中熱燙金針菇來破壞。
金針菇的營養價值
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金針菇營養價值豐富，曾入選世界衛生組織最佳食物排行榜最佳蔬菜。金針菇含有蛋白質(18種氨基酸中，有8種是人體必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、鈣、鎂、鋅、鉀等無機元素。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、溶細胞毒素、蘑菇細胞毒素等。