1.如果是從市場上購買活河蝦，可以在水中放少量鹽，將河蝦浸泡10-20分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
2.如果對河蝦的清潔度有要求，可以用小牙刷刷河蝦的肚子。如果蝦是幹凈的，這壹步可以省略。
3.蝦的直腸位於背部，裏面全是消化殘渣。如果不清洗幹凈，很容易被吃到肚子裏。去蝦線是洗蝦很重要的壹環。
除蝦線:
1.將蝦頭切開，從蝦腦呈45度角切開。
2.用剪刀挑出蝦腦。黑腦紅血都出來了。
3.蝦腦正面旁邊是蝦黃，是個好東西。如果有黃色，註意盡量保留。
4.輕輕拉出蝦腦，會拉出壹些蝦腸。
5.切蝦尾。不想好看就把蝦尾剪掉。切的時候帶壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌。如果不切太多，擠不出來，反而會把蝦壓壞。
6.擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦捏回去，用力壓尾巴，蝦腸就出來了。去吧。看擠壓出來的泥香腸。
擴展數據
蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。有些很暗，有些很亮，幾乎看不見。這和它們裏面的土壤有關。蝦線會影響口感，所以有人會去掉。
蝦串去掉不僅僅是因為蝦的消化道裏有臟東西(這和我們去掉魚鰓、蟹鰓是壹個道理)，還因為蝦串影響口感，尤其是白蒸或者酒燜的時候。蝦串中含有苦味物質，在熱量的作用下會掩蓋鮮蝦的甜味。如果是麻辣爆炒的話，去不去蝦線都無所謂，因為味道比較濃。
蝦的食用價值:
淡水性溫，味甘，微溫，入肝腎經。蝦具有補腎壯陽、通乳解毒、養血固精、祛瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。適用於腎虛、陽痿、遺精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、瘙癢、皮膚潰爛、體虛、神經衰弱等患者。蝦可與燕麥、韭菜、大白菜(熟)、洋蔥、香菜、豆芽、枸杞、豆腐同食，但不能與西瓜、豬肉、南瓜、番茄、獼猴桃、百合、菜花、濃茶同食，以免引起不適或中毒。