螃蟹可以和雞蛋壹起吃嗎
營養學家推薦，螃蟹可以和雞蛋壹起吃，比如煮雞蛋，螃蟹炒雞蛋，都是很受歡迎的菜肴。但由於雞蛋和螃蟹都是營養豐富的高蛋白食物，所以在食用時要註意適量。
雞蛋怎麽煮不碎？
1，泡水。煮雞蛋前，最好先用冷水泡壹會兒，再用冷水鍋煮，這樣蛋殼就不容易破了。當然，這只是保持卵子完整的方法之壹。
2.火力。如果煮蛋時用火，容易造成蛋殼內的空氣迅速膨脹，導致蛋殼爆裂；如果用小火，會延長煮雞蛋的時間，不容易掌握雞蛋的嫩度。實踐證明，中火最適合煮雞蛋。
3.時間。確定火力後，只要準確掌握烹飪時間，雞蛋的嫩度是可以隨意控制的。比如煮軟的雞蛋，水燒開後再煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃仍是流體；水開後將蜜餞雞蛋煮5分鐘。這時候蛋清凝固，蛋黃又厚又軟又滑。水燒開後煮7分鐘硬蛋。此時蛋清凝固，蛋黃幹燥。需要註意的是，煮硬蛋壹定不能隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間太長，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生壹系列的化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4.攪拌。為了使蛋清中間的蛋黃凝固，雞蛋入鍋後要用勺子向同壹個方向攪拌，使鍋裏的水呈旋渦狀轉動，直至煮熟。至於這個原理是什麽，肯定和物理學上的離心力、向心力有關。
螃蟹炒雞蛋的做法
1準備三個雞蛋。
2把雞蛋打成蛋液。
3炒鍋放火上，倒少許油，油熱後倒入蛋液，煎好後用鍋鏟切碎。
4炒鍋倒入少許油，小火翻炒出香濃的辣椒葉，撈出扔掉。
5倒入香醋翻炒。
6加入適量的水、糖、鹽，燒開。
7加入煎好切碎的雞蛋，蓋上蓋子，中火煮2分鐘，讓雞蛋充分吸收湯汁。
8關火，裝碗食用。
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