做法1: 200克蟄頭用清水反復洗去鹹味，沿切片切成薄片。娃娃盤切成細絲墊在盤底，蓋上刺頭。小米椒切碎，青椒切絲，蔥切絲泡水備用。2:找壹個小碗，放入兩勺陳醋，兩勺糖，兩勺辣鮮露，小米椒切碎，加壹勺紅油攪拌均勻，至調料融化，撒上青紅椒絲在刺頭上。
辣醬牛肉
配料:牛肉、胡蘿蔔、香菜、辣椒醬、料酒、香油。將牛肉洗凈，放入有冷水的鍋中，開大火煮出血水。2.將熟牛肉洗凈，再次放入清水中，加入幾片生姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮1.5-2小時。3.胡蘿蔔切絲，用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。4.取出煮熟的牛肉，冷卻後切成薄片。5.將牛肉片與香菜和胡蘿蔔絲混合，加入辣醬和少許香油，拌勻。
青筍炒肉絲
材料:肉絲；青筍；黑木耳；姜末；大蒜粉；泡椒；水澱粉6湯匙；鹽(酌情添加)；1勺蠔油；1勺香醋；味精；白糖0.5勺；練習1。先用3勺水澱粉把肉絲抓勻，上漿。(水澱粉=1澱粉+3水)大小肉絲可以保持肉絲的水分，炒出來的肉絲口感更滑嫩。青筍切絲，木耳泡發切絲。蔥、蒜、泡椒都是家裏做的，也是剁碎剁碎。鍋裏燒熱油，放入肉絲。2.熱油，快速翻炒。倒入壹勺蠔油。肉絲炒熟上色後，拉到鍋的壹邊，加入泡椒粉。姜蒜，壹起翻炒。3.小火翻炒出香味。倒入壹勺香醋，翻炒半勺糖。加入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒。4.倒入剩余的水澱粉，勾薄。味精少許，攪拌均勻即可食用。
蔥油蓮藕片
材料:蓮藕300g，蝦皮10g，香蔥15g，蒸魚醬油30ml，香醋20ml，雞精5g，食用油60ml，糖8g。1.蝦是用水軟化的。2、去皮切片。用清水沖洗幹凈。3、燒開水，滴點油，放入蓮藕片煮熟。4.熟蓮藕片太涼。5.鍋裏放油，放入蝦。6.加入小蔥，小火煎至小蔥呈棕色。7.炸好的蔥油用完可以密封保存。8.取壹碗，加入蒸魚醬油、香醋、糖、雞精拌勻。9.拿起蓮藕片，瀝幹水分，放在盤子裏，淋上醬汁。10，撒上蔥花。