總是喜歡熱的東西。
手捧壹杯奶茶。
也不錯。
溫暖從手指流到心裏。
溫暖的空氣在空中令人眩暈。
這個冬天喝杯奶茶吧~
奶蓋紅糖珍珠奶茶
圖文|咖啡。摩卡
原材料:
木薯粉100g、紅糖40g、水70g、紅糖40g、水80g、淡奶油50g、牛奶15g、細糖5g、海鹽0.3g、奶油芝士10g、紅茶粉適量(可加冰塊)。
練習:
1，先做黑珍珠。紅糖40克，水70克放入小鍋內，煮至沸騰。
2.將煮沸的黑糖水壹次性倒入100g木薯粉中。
3.戴上隔熱手套，揉成柔軟光滑有韌性的面團。如果水不夠熱，木薯粉面團揉好後會再次散開。如果面團是幹的，加壹點水；如果面團太濕，多次加入少量木薯粉。先把木薯面團分成小塊。
4.揉成長條，切成小塊。不要太大，不然吃的時候吸管吸不起來。
5.將小片擰成小珍珠圈。還要粘壹點木薯粉防止粘。繼續吃完剩下的面團。壹次用不完的小珍珠可以存放在冰箱裏，直接拿出來煮熟，下次再用。
6.煮珍珠。鍋中燒水，燒開後將珍珠放入鍋中煮約15分鐘(冷凍時間延長)。剛放進去的時候要攪拌珍珠，以免粘鍋底。
7.烹飪後立即取出，用冷水沖洗，直至冷卻。珍珠是琥珀色的，珍珠準備好了。
8.紅糖糖漿的煮沸。將40克紅糖和80克水放入鍋中，糖與水的比例為1: 214，用小火煮至變稠。
9.糖漿變稠後，放入珍珠，充分攪拌混合均勻。
10，煮幹，拉絲時再關火。這樣的杯子更容易掛在墻上，好看。
11，制作奶嘴。將奶酪加入牛奶中，攪拌均勻，無顆粒；加入海鹽，攪拌均勻。
12.將鮮奶油加入糖中，輕輕攪拌。
13.加入牛奶和奶酪，攪拌至粘稠狀。
14，滴滴狀態。
15，杯裝。用勺子取適量糖漿，塗抹在杯壁上形成汙壁，然後將珍珠倒入杯中。
16，將醇香的牛奶或奶茶倒入杯中，加入冰塊。
17，把牛奶蓋子舀在杯子表面。
18，壹杯好喝的臟茶喝完了。