壹、半只鴨子斬塊，用老姜絲、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切絲。
三、起油鍋(油要少壹點，壹會兒鴨子會出油的)，下鴨塊翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒幹水氣，然後鴨子會吐很多油出來。
五、鴨塊較幹時，放入豆瓣醬壹同翻炒
六、讓每壹塊鴨子肉都裹上豆瓣醬。
七、然後放入仔姜和辣椒絲。
八、放入少量白糖調味，如果口重，可加少量鹽，因為豆瓣醬是很鹹的，我沒有再加鹽了，加白糖是為了增加菜的回味鮮美用的，我做的菜基本上不會放味精，其實加少量白糖是可以起到提鮮作用的。
用幹煸方法燒的其他菜味道也不錯，就比如說下面的這壹種：
幹煸豆角
·配料:
四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝幹待用，蝦米泡軟剁兩下;
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝幹;
3、油加熱後放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
看了這道幹煸鴨的做法，相信很多朋友都已經想要嘗試壹下了，相信小編提供的方法，可以讓大家都壹飽口福，由於鴨肉營養豐富，而且可以滋陰，所以更適合廣大的女性朋友食用，註意在食用的時候不要過量，因為鴨肉是涼性的，如果壹下子吃的太多，很有可能會胃寒，出現反胃的情況哦。