夏天來了，瓜果成熟。在浩浩蕩蕩的夏季瓜果中，有“君子菜”之稱的苦瓜首當其沖。煎、炒、煮、釀、燉，各種烹飪方式烹制的苦瓜成為了很多家庭餐桌的C位。
我們今天所熟悉的苦瓜，是在600多年前的明朝初年才傳入中國的，但在當時是壹種罕見的東西。清代初學屈大均在《粵新話》中稱贊苦瓜為“君子菜”，說它“味道很苦，但和別的東西壹起煮。其他事苦，苦而不苦，故有君子之德。”可以說苦瓜是壹種獨特而包容的食材。
壹般在3月底4月初播種，6-8月成熟。苦瓜味甘苦，主要用作蔬菜，也可用作糖漬。成熟的果肉和假種皮也可以食用，中國各地都有種植。苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦的苦。
苦瓜的時尚吃法
1，做飯。煮肉，潮州人的壹種苦瓜，大概是中國最古老的苦瓜菜。在潮汕，要做苦瓜菜，第壹時間大概會上苦瓜鍋。
比如“潮汕珍珠瓜煮紅瓜斑”就是將高湯和珍珠瓜壹起用小火熬煮，加入少許潮汕酸菜中和珍珠瓜的苦味，突出魚肉的鮮甜，使珍珠瓜軟糯，湯汁飽滿，其特有的苦甜口感也能融入濃郁的湯底，鮮美無比。
2.釀造。釀苦瓜，取肥瘦肉，剁碎，拌入蝦皮、韭菜碎等。，充分攪拌調味，然後釀入去籽去籽的苦瓜體內，再放入高湯中煮透。煮好的苦瓜最好放壹夜，這樣味道可以充分滲透到對方體內，第二天加熱後再吃就更美味了。
3.燉肉。苦瓜還可以做成苦瓜杯。每年5-8月，選擇大小合適的涼瓜，去掉瓜等內容物，加水、鮑魚、排骨、瘦肉燉2小時，原汁原味，在炎炎夏日很受食客歡迎。
4.嘿。將苦瓜切成細絲，放入沸水中汆燙至斷，撈起後在肉湯中走壹走，片刻撈起，倒入肉湯中，放上三五只櫻桃小蝦。肉湯裏的苦瓜絲的鮮香，足以壹掃夏日的煩躁。