1.發芽的芋頭還能吃嗎？
可以吃。
雖然芋頭和土豆有很多共同的特點，但是和土豆不同的是，芋頭在發芽的時候就可以食用，而且不會產生有毒物質。其實很多人都不知道芋頭從地裏拔出來的時候已經發芽了，只是買之前已經處理掉了，所以妳吃的芋頭很可能是發芽的，所以不用擔心，這種芋頭是可以吃的，放好就行了。
2.變色的芋頭還能吃嗎？
芋頭只要不變質就可以吃。芋頭在空氣中很容易變色。其實我們會發現土豆也是這樣的，因為芋頭中還含有壹種叫單寧酸的物質，會和空氣中的氧氣發生反應。這種物質被氧化後會變色，但不用太緊張。這樣的芋頭沒有毒，只是顏色不好看。吃它是沒問題的。
3.芋頭變色了怎麽辦？
如果把芋頭削皮，壹段時間不吃，可以用水浸泡，這樣可以隔絕空氣，還可以防止芋頭中的鞣酸與氧氣發生反應。壹般芋頭是不會變色的，想煮的時候撈起來就可以了，但是不要以為可以放很久，芋頭很容易變軟，盡量削皮後盡快吃。如果要放幾天，不要剝皮，直接晾幹。
4.芋頭的功效與作用
1.增強免疫力可以增強人體的免疫功能，對腫瘤手術後的放化療和康復有輔助治療作用。
清潔牙齒，預防齲齒
氟的含量高，所以芋頭有潔齒、防齲、護齒的功效。
3.解毒和癌癥預防
芋頭中含有壹種粘蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高機體抵抗力。因此，芋頭可以解毒，抑制人體癌癥的消化，可用於預防和治療腫瘤等疾病。
4.美麗和黑發
芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，協調人體酸堿平衡，達到美容養顏、烏發的效果，還可用於防治胃酸過多。
補中益氣
芋頭含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時能刺激食欲，幫助消化，所以中醫認為芋頭能補中益氣。
5.芋頭怎麽選？
下面介紹如何挑選壹個比較好的芋頭。很多帶皮的芋頭看不到裏面，不知道好不好。新鮮芋頭表面有壹些毛。刷掉毛後，看芋頭是否發黴或有其他斑點。壹般好的芋頭是沒有斑點的。新鮮的芋頭壹般會有壹點水分，捏起來會很硬。如果是軟的，很可能就不新鮮了。
6.吃芋頭的壞處
芋頭含有大量澱粉，不宜過多食用。吃多了容易腹脹。
芋頭粘液是過敏反應較高的過敏原。剝皮時避免接觸粘液。過敏體質的人不宜吃芋頭，可能會引起食物過敏。