材料:羊排2.5kg、青蒜適量、色拉油少許、鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2g、姜1片、蒜適量、八角2片、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙、醬油1湯匙、生抽2湯匙、香葉2片。做法:1。用流動的水洗凈羊肉表面的血水，放入大盆中，用清水浸泡半小時，期間要換兩三次水。羊肉泡血水後，洗凈瀝幹備用。2、鍋裏放水，羊肉冷水鍋，中火，不要蓋，燒開後再燜五分鐘。3.焯水後撈出羊肉，用流動水沖洗幹凈，瀝幹水分。4.將青蒜切塊，姜搗碎，蔥打結，將大蒜、香葉、大料、桂皮、花椒放入茶包中(如果家裏沒有茶包，直接放入鍋中)。5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜。6、倒入羊肉塊翻炒出香味。7.加足水，不要羊肉。8.加入兩湯匙料酒。9.加入兩勺生抽和壹勺老抽。10，放入步驟4的調料包。11，放壹湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉兩個小時左右，直到羊肉完全酥脆可口。12，開蓋轉大火收濃湯，加少許雞精和少許鹽調味，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燉壹分鐘(這樣青蒜葉更綠更香)，開蓋出鍋。
材料:羊腿750g，油適量，大蔥3小塊，姜適量，蒜適量，草果2個，幹辣椒2個，香葉2片，花椒適量，冰糖1塊，山楂1塊，開水適量，料酒適量，生抽適量。做法:1。將羊肉塊放入鍋中，用水煮開，去血，撈出備用。2.準備食材。3.鍋中倒入適量的油，加入所有的材料炒香。4.然後放入羊肉，加入料酒、生抽、老抽。5.蓋上蓋子，燉壹會兒。6.接下來在鍋旁加入適量的開水和冰糖，大火燒開後再小火燉1小時以上(約1.2小時)。7.加入大蒜，轉大火收汁。8.最後加入蒜葉翻炒。