主料：蛇肉300克,冬瓜500克
調料：料酒,姜,大蔥,鹽,雞精,胡椒粉,雞油
1. 將脆蛇宰殺後，去皮，頭、尾及腸雜，並切成4厘米長的段；
2. 冬瓜去皮，瓤後洗凈，並切成4厘米見方的塊；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 將脆蛇、冬瓜、料酒、姜、蔥壹同置於燉鍋內；
5. 加入1800毫升清水，用武火燒沸，再用文火煮28分鐘；
6. 加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。
2、三絲蛇羹：
主料：蛇肉300克
輔料：雞胸脯肉150克,火腿100克,冬筍100克,雞蛋清15克
調料：料酒,鹽,胡椒粉,味精,白蘭地,澱粉(玉米),雞油,姜,小蔥,香油
1. 先殺死蛇；
2. 左手緊攥蛇頭，右手握緊蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖劃壹圈，退去蛇皮用小刀從蛇的頸部劃至腹部，取出內臟；
3. 洗凈後用清水煮熟，撈出，放入冷水中浸涼；
4. 逐將蛇肉撕成絲，讓煮蛇的湯沈澱，備用；
5. 將小雞脯肉片去筋、皮，切成細絲；
6. 用精鹽、紹酒、味精腌入味；
7. 加少許雞蛋清、玉米粉漿好，再用沸水燙熟；
8. 將冬筍切成細絲；
9. 將熟火腿切細絲；
10. 湯鍋置火上，加入煮蛇的原湯和適量奶湯，煮沸；
11. 下蛇絲、雞絲、冬筍絲，並用精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉調好口味；
12. 用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上蔥絲、姜絲即可出鍋。
三絲蛇羹的制作要訣：
本品需奶湯適量。
3、豬肉蛇餅：
主料：豬肉(瘦)100克,蛇肉200克
調料：鹽
1. 將鹽蛇殺死，剝去外皮，除去蛇頭與內臟，洗凈；
2. 蛇與豬肉同剁至碎爛，制成肉餅；
3. 加鹽少許，蒸熟食之。
4、山蛇煲老雞：
主料：雞800克,蛇肉300克
調料：鹽,胡椒粉,味精,料酒,大蔥,姜
1. 將老母雞宰殺去毛，內臟，除去血汙，洗凈。
2. 蛇肉去皮，洗凈。
3. 將蛇肉切成寸段，焯水洗凈。
4. 取燉鍋，放入雞塊、蛇段、蛇皮，加料酒、蔥姜、胡椒粒、高湯，慢火燉1.5小時，加精鹽、味精調味即成。
山蛇煲老雞的制作要訣：
蛇去皮焯水去臊味，老雞選3年以上的。