材料
小黃魚1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗內臟洗凈，豆腐切塊過水去豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，略煎黃魚。
3、放3碗水、料酒和豆腐燜煮15分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
做法二，雪菜黃花魚滾湯
材料
雪菜是芥菜的壹種，可鮮食，但似乎做成鹹菜的更多。雪菜也叫雪裏蕻、雪裏紅，雪裏蕻炒肉末是湘菜館或北方菜館裏的經典菜式。雪裏蕻能解毒消腫，開胃消食，滬菜裏的名品雪裏蕻滾黃花魚湯不僅味道鮮美，還可補虛養身，調理貧血、失眠，大可壹試。雪菜：100克黃花魚：1條（500克）姜：2片蔥：1條水：5碗3-4人份調味料：澱粉：1/3湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：3湯匙料酒：1湯匙鹽：適量
做法
1.雪菜用清水稍微浸泡，洗凈後切長段備用；
2.洗凈宰好的黃花魚，用些許鹽和1/3湯匙澱粉腌好；
3.蔥洗凈，切成蔥粒；
4.熱鍋放油，待油六成熱時放姜片爆香，夾起姜片丟棄，放入黃花魚，兩面煎香，淋入料酒；
5.把清水倒入鍋裏燒開，中小火滾10分鐘後放入雪菜，再煮10分鐘，撒入蔥粒，加胡椒粉和鹽，即可食用。
做法三，黃魚湯
材料
主料：黃魚800克，
輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，腌雪裏蕻50克，
調料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克，豬油15克，雞油10克
做法
1.將黃魚去鱗、內臟，清洗幹凈；
2.雪裏蕻洗凈，擠去水分，切碎；
3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀壹拍；
4.豬油燒開後，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；
5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裏蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；
6.撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；
7.再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。