瑞典鯡魚罐頭(Surstromming)是世界上最臭的食物，通常在瑞典短暫的夏季(8月左右)上市。
每年四月到六月，鯡魚產卵的時候，漁民會打撈數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備原料。
腌制鯡魚的獨特之處在於自然發酵。
為了保證鯡魚在發酵過程中不會腐爛變質，生產者總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮熟，然後裝罐自然發酵。
據說這種腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年。當初漁民為了省錢，想出了自然發酵腌制鯡魚的方法，因為這樣會少耗鹽。
到了8月中旬，罐頭裏的鯡魚變得粘稠多汁，罐頭裏的氣體也因為鯡魚的發酵而膨脹，使得罐頭鼓了起來，這就意味著鯡魚已經腌制好了，可以上市了。
在瑞典，每年八月的第三個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行聚會，據說這是腌制鯡魚的最佳時間。
在壹個溫暖而短暫的夏夜，瑞典人在花園裏擺好桌椅，然後在桌子上擺上鯡魚，盡情享用，喝酒唱歌。
人們經常吃鯡魚配土豆、洋蔥、酸奶油或淡而無味的蛋糕，仔細咀嚼或大塊吞下。
當然，烈酒也是人們舉辦鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。
鯡魚罐頭來自瑞典北部，當地最正宗的吃法是這樣的:先把魚罐頭放在清水中打開，壹方面避免氣味飄得太大，另壹方面洗掉魚身上過多的腌制調料和壹些發酵後的汁液。
然後把魚拿出來和生菜或者其他蔬菜壹起包在面包裏吃，另壹種是和煮熟的土豆壹起吃。
鯡魚罐頭的食用方法
首先，準備調味醬、調味醬片、黃油、酸奶油、洋蔥和土豆；
練習:
前期準備:土豆煮熟，去皮切片，生洋蔥切成細絲備用。
1.用壹片薄薄的Kavli做餅底(可以先在餅底塗上黃油)。
2.把Surstromming放在Kavli芯片上。
3.塗抹酸奶油
4.放土豆和洋蔥。
5.在上面覆蓋壹層薄薄的Kavli就可以上桌了。
食用鯡魚罐頭的註意事項
1.開罐前壹定要通知周圍所有人，以防意外。
2.不要在封閉的環境下開罐頭，否則後果會很嚴重。
3.開封前，應放入冰箱冷藏，降低內部氣壓。如果是常溫開啟，開啟時可能會噴出大量液體，很難清理幹凈。
4.這種罐頭食品是嚴禁帶上飛機的。罐頭壹旦因氣壓破裂，可能存在安全隱患。
5.享用完完美的食物，記得把罐頭封好再丟棄，以免影響市容環境。
6.打開後壹定要吃完，不要浪費食物。
7.記得吃之前不要用火煮！！！
8.開罐前壹定要戴眼罩，不然眼睛會燙！
9.如果妳有任何不適癥狀，請先催吐。如果癥狀仍未緩解，請立即就醫。