調料:蔥、鹽、孜然、胡椒粉、黑胡椒碎、醬油少許。
把羊裏脊肉切成塊。我壹般會切壹大塊，屬於三四串就差不多滿了的那種。自己看尺寸。我的尺寸大約是三厘米。
將洋蔥切絲，放入鍋中，用少許鹽抓壹下，腌制壹些汁液壹會兒，然後倒入壹些水，將洋蔥和水抓壹會兒，盡量讓洋蔥擠出汁液。
將羊肉切成洋蔥水，拌勻，腌制半小時至壹小時。
然後拿出來，擠壹點水，撒點黑胡椒粉和壹點醬油，拌勻，穿成壹串。
烤箱調到最高溫度預熱後，把羊肉串放進去，烤10分鐘，正反面刷上油，然後放進去烤5分鐘，再用鹽和孜然再烤5分鐘，然後拿出來和辣椒面壹起烤2分鐘。
後記:
裏脊肉上會有壹層薄薄的羊油。不要把這個拿掉。壹定要放在兩片瘦肉中間，這樣羊油會滋潤瘦肉，口感更好。
烤箱烤羊肉串不像明火那麽猛，壹下子把羊身上的脂肪逼出來，所以烤箱烤的時候要適當刷油，這個度自己把握。如果烤羊肉串幹了，真的會影響我們的食欲。
洋蔥水有點鹹，也能讓羊肉入味。所以後期烤的時候要少放壹點鹽，但是烤出來的烤串壹定要夠鹹。如果不夠鹹，那就真的不好吃。
腌羊肉其實很簡單。真的不需要太多調料。洋蔥和羊肉味道很好。用洋蔥泡羊肉有很多好處。壹個是去腥去臭，洋蔥的香氣也進入羊肉。羊肉吸收了洋蔥水，變得更嫩。加壹點黑胡椒也香。不用擔心味道，只會更香。這樣腌制的羊肉不會搶了味道，最後還會加入孜然椒。
但是，拌洋蔥水的時候，不要放太多水，把羊肉打磨壹下就好，甚至可以露壹點。水太多會使洋蔥味道變淡。
這種方法有兩個先決條件。第壹，羊肉必須新鮮，質量好，羊肉裏脊最嫩，用這種方式烤最好。第二，孜然品質好，味道壹定不好。最後，不需要全谷物，因為不容易粘在羊肉上，但是沒有用孜然粉，口感不好。最後全粒自己搗爛，半碎的最好，口感和味道還在。
因為洋蔥泡的羊肉顏色比較淺，所以我會放壹點醬油進去，烤著吃會很好看，或者不放。