素茄子怎麽炒才好吃？

蔬菜炒茄子的方法很簡單，但要做出優秀、美味、省油的蔬菜炒茄子卻並不容易。本文介紹了蔬菜炒茄子的各種方法以及如何做出美味的蔬菜炒茄子。妳應該仔細看看。素菜炒茄子1:茄子壹個，青椒壹個，鹽適量。茄子切絲，在水裏泡壹會兒，用手抓壹下，把茄子裏的黑水擠出來，擦幹水分，辣椒切絲。鍋裏燒熱油，放入辣椒炒香，放入茄子翻炒，加水適量，加鹽翻炒至熟。不愛吃辣的朋友，把辣椒和茄子放鍋裏壹起炒，就不辣了。蔬菜炒茄子二:茄子250g，醬油15g，鹽2g，胡椒粉10g，蔥10g，色拉油40g。將茄子去皮，洗凈，切成6厘米和0.3厘米見方的細絲，放入碗中，用清水浸泡五分鐘左右，取出瀝幹水分。火上放油，燒至七成熱，放入辣椒炒香(不要取出辣椒)，然後放入蔥花炒至變黃，再放入茄子絲炒三分鐘左右，放入鹽、醬油、素湯，煮開後蓋上汁液，小火煨三分鐘，待汁液差不多幹了，放入味精，翻勻。素菜炒茄子三:茄子，青紅椒。蔥、姜、蒜、色拉油、鹽、糖、雞精、胡椒粉。茄子、青椒洗凈切絲。鍋裏熱油，爆香蔥、姜、蒜。炒茄子絲。加入少量醬油。將茄子炒至略軟，將青紅椒切絲倒入鍋中。翻炒幾下，倒入少量色拉油繼續翻炒。攪拌均勻後加入鹽、糖、雞精、胡椒粉。翻炒均勻就可以出鍋了。蔬菜炒茄子制作要點:1。壹、茄銹:茄子洗凈切成壹定形狀後，馬上變成灰色，放在鍋裏煮，變成灰黑色，令人不愉快。只要切開，放入淡水鹽中，手洗壹會，取出晾幹，再用水洗，就可以消除。2.其次，炸茄子耗油量大。怎樣才能既省油又好吃？茄子洗的時候控水，油量和其他炒的菜大致壹樣。油加熱後立即放入茄子，翻炒幾下後立即蓋上鍋蓋，將茄子燜壹會再翻炒。這樣反復幾次。當茄子無硬心，顏色略黃時，加入調好的風味汁(醬油、味精、蔥花、蒜片)。煮汁的目的是讓素炒茄子口感更好，更有澀味，避免用醬油煮出來的湯又寬又無味。