1，直接食用:香榧是堅果。有的人用牙齒咬貝殼，直接吃。但如果這種方法太多，容易損傷牙齒，也不美觀。其實在吃香榧的時候，可以用“香榧眼”，也就是每個香榧硬殼的壹端有兩條裂紋，俗稱“香榧眼”。
2、烹飪:香榧可以炒。早在宋代，中國人就將其加工成椒鹽、糖丸、香榧、香榧酥等，列為朝貢。可以炒香榧或者做蔬菜湯。
(1)炒香榧籽:香榧籽500克，薄荷奶油50克，冰糖100克。刮去香榧果仁上的黑皮；燒熱煎鍋，加入冰糖和薄荷奶油，煮至濃汁，倒入去皮的香榧子，翻炒至出鍋冷卻。
(2)香榧湯:香榧仁50克，大米100克。將香榧去殼去仁，將大米洗凈；鍋中加水，與香榧仁、大米大火煮，再用小火把煮成濃湯。
3.榨油食用:香榧籽油是香榧種仁的脂肪油。也叫香榧油和香榧籽油。原料大致分為選料、去皮、除雜、粉碎、蒸炒、榨油六個步驟。最終壓榨後，油從油廠分離出來。油用壓榨機壓榨後，過濾凈化。
香榧可以黑著吃嗎？
香榧外黑可以吃，但壹般不吃。
香榧的黑衣服營養豐富，據說抗癌，但是味道不好。所以很多人用香榧殼刮掉黑色的外衣，或者輕輕的來回旋轉殼裏的堅果，去掉黑色的外衣。此外，香榧的外殼不容易剝落。
拓展小知識:
香榧的禁忌
1，新鮮香榧打碎後，細嚼慢咽，但不要吃太多。
2、炒香榧可以多吃壹點。
壹般來說，不要吃香香的黑衣服。
4、蠍子含有大量脂肪油，容易使腸道通暢。大便不好的人不宜多吃；痰熱體質的人要小心。
5.酸棗仁不要和綠豆壹起吃，否則可能會拉肚子。
6、蠍子性溫，吃多了會使人上火，所以有咳嗽、咽痛、黃疸的人暫時不要吃。
7、吃香榧有飽腹感，飯前不要多吃，以免影響正常飲食，尤其是孩子。
哪些人不能吃香榧？
1、上火的人:香榧性溫，多吃會讓人上火，所以咳嗽咽痛、痰黃的人暫時不要吃。
2、腹瀉的人:香榧有潤腸通便的作用，不適合腹瀉或大便稀薄的人。
3、孕婦:香榧中含有壹種生物堿，能消除癥狀和蓄積，對子宮有收縮作用。民間常用流產，所以孕婦不適合吃香榧。