五香粉和十三香是廚房裏最常見的兩種調料，做菜的時候經常用到。但是很多人不太懂，用起來會很盲目。他們不知道做飯要用什麽食材，往往會隨意選擇哪個順眼就用哪個。那麽“五香粉”和“十三香”的用法有什麽區別呢？很多人不理解，難怪不好吃！具體說壹下吧。
從字面上講，五香粉是五種香料磨成的粉，十三種香料是13種香料磨成的粉。但是，沒有規定必須使用哪些成分。大概有八角、桂皮、茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山奈、花椒、白芷、陳皮、草果、幹姜、高良姜、草果、紫叩、肉豆蔻、木香等。從這裏選5種，13種以上。不同配方使用的材料略有不同。
下面說說具體的方法。五香粉和十三香的主要用途是去腥、提味、增鮮、增香！壹般來說，五香粉對於魚腥味小的飯菜就夠了，十三香對於魚腥味重的肉最好。如果不小心用反了，十三香對於壹個氣味小的菜來說會導致味道淩亂，而五香粉對於壹個氣味大的菜來說會導致味道缺乏，有明顯的腥味。難怪味道不好。
還有壹個比較簡單的區分方式，就是“白案”用的是五香粉，“紅案”用的是十三香。也就是說，面點師用的是五香粉，肉料用的是十三香。另外，做素菜可以用五香粉，也可以不用，最好不要用十三香。夏天來了。我想分享壹個小龍蝦專用的香料配方。喜歡小龍蝦的可以收藏壹下。
羅漢果2克、高良姜2克、千裏光2克、陳皮2克、丁香1克、肉桂5克、砂仁5克、黑胡椒5克、孜然5克、白芷8克、八角9克、茴香9克、肉豆蔻9克、豆蔻15克。這是“十三香”小龍蝦的配方，味道很好。歡迎分享給妳的親朋好友。
「五香粉」和「十三香」的用法有什麽區別？很多人不理解，難怪做飯不好吃！以上是詳細的介紹。簡單來說，五香粉就是十三香的“簡化版”。壹般五香粉用於面食和素菜。葷菜，尤其是羊肉，最好用十三香。