材料
"鮮蝦 10只","蒜頭 5顆","蔥段 適量","姜絲 適量","［調味料］米酒 些許","［調味料］鹽 適量"
做法
1: 將蝦子清洗幹凈，用牙簽從蝦頭下方，將腸泥挑出來。將蒜頭切成碎末、蔥切段，姜切絲備用。
2: 熱油鍋，將蒜末跟姜絲放下去爆香。
3: 放入蝦子，炒到半熟時，加入米酒跟鹽調味，最後將蔥段丟進去翻炒，蓋上鍋蓋悶2分鐘，待蝦子全紅了，就可起鍋。完成。
做法二，避風塘蔥味炒蝦
材料
"鮮蝦 10只","面包粉 5大匙","辣椒 1支","蔥 2根","蒜頭 3瓣","牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙","糖 1大匙","胡椒 少許","鹽 1小匙","米酒 2小匙"
做法
1: 將所需材料準備好。蒜頭切細末、辣椒與蔥切珠備用。
2: 先將蝦子的胡須用剪刀去除，在背部畫刀不切斷。
3: 蝦子用2小匙米酒腌半小時。
4: 鍋中加入3大匙油燒熱後，將蝦子下鍋炒熟變紅色後盛起備用。
5: 不另起鍋，利用原本鍋中的油加入蒜末、蔥白、辣椒爆香。
6: 加入面包粉用中小火慢慢拌炒至金黃色，請勿開大火以免焦掉。
7: 加入 調味料 ：牛頭牌紅蔥肉燥3大匙與糖、胡椒、鹽。
8: 以中小火翻炒均勻。
9: 加入蝦子翻炒，起鍋前加入蔥珠即可。
10: 完成盛盤。
做法三，奶油小蕃茄炒蝦
材料
"中蝦 15只","小蕃茄 15粒","牛油 兩小方片","蒜蓉 1湯匙","九層塔/羅勒葉 4～5片",
做法
1:先將蝦仁去頭去殼去腸，用胡椒粉稍腌
2:小蕃茄切半
3:於鍋下牛油，稍溶後下蝦，再落蒜蓉，炒至有蒜容香及蝦變橙紅色
4:最後加入小蕃茄略炒。上碟後加入九層塔碎即成。
做法四，蒜片炒蝦
材料
"鮮蝦 24只","蒜頭 4瓣","粟粉 適量","酒 適量","鹽 適量"
做法
1: 剪掉蝦的腳、尖的地方，和去掉蝦腸，清洗幹凈。
2: 燒熱油，將瀝幹水分的蝦沾上壹層薄薄的粟粉，放進鑊中加入酒和鹽煎至金黃色，盛起。
3: 把蒜頭切成粒狀，用少量油煎至金黃色，立刻把蝦回鑊再炒，完成。
做法五，青蔥炒蝦
材料
"鮮蝦 壹斤","青蔥 壹把","蒜頭 適量","鹽 少許","辣椒 適量"
做法
1: 熱油鍋後下蒜頭（切片）和鮮蝦大火快炒～快熟時加青蔥（切細末狀）和辣椒（切片）
2: 炒至醬汁收幹,完成
做法六，冬瓜炒蝦仁
材料
冬瓜、蝦仁、豌豆。
蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用；
3、鍋熱後放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；
4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒；
5、最後加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。