材料
羊肉500克，花椒、鹽、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋蔥、姜適量。
做法
1、羊肉洗凈切小塊，加花椒水和料酒腌2小時左右去膻味。
2、倒去水份將羊肉串起來。
3、加烤肉醬（或加鹽、白胡椒粉、油、洋蔥丁和姜片）腌20分鐘。
4、烤箱預熱放羊肉串，用200度溫度烤15分鐘，控去烤盤水份，翻面再烤15分鐘。
5、拿出羊肉串刷油，再依次撒鹽、孜然和辣椒面放入烤箱。
6、220度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後再烤3分鐘即可。
做法二，蔥香烤羊肉
材料
羊肉，蔥，鹽，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，鮮木耳
做法
1.準備壹棵蔥切成這樣，旁邊的小盤子裏是鹽、孜然粉和黑胡椒粉。
2.把羊肉片在開水利迅速地過壹下，瀝幹。
3.拌上蔥和調味料們，加壹點生抽。某些人看見了還畫蛇添足地扔了兩片鮮木耳進去。
4.烤箱180度，守在旁邊看著，聞見蔥香味就好了，拿出來吃吧，壹點也不油膩～～～
做法三，串烤羊肉
材料
嫩羊肉1500克，裏昂土豆，黑胡椒1茶匙，迷叠香1/2茶匙，百裏香1/2茶匙，蒜末12克，蔥頭末12克，鹽5茶匙，胡椒粉2茶匙，蔥頭100克，青椒100克，胡蘿蔔100克
做法
1、將羊肉剔凈筋皮，切成60塊，放在容器內，加上全部的調料腌漬入味。
2、蔥頭、青椒、胡蘿蔔切成塊，再與羊肉穿成串，放在扒爐上烤至所需要的火候即可，送菜時配裏昂土豆。
做法四，串烤羊肉片
材料
火鍋羊肉片150公克，洋菇7顆，米酒30㏄，糖18公克，孜然5公克，辣豆瓣醬15公克
做法
1.洋菇洗凈，先放入沸水中汆燙至稍軟（防止串竹簽時碎裂），再對切備用。
2.孜然磨成成細粉，與米酒、糖、辣豆瓣醬混合成塗醬備用。
3.羊薄肉片凹成卷狀，與洋菇交錯串起備用。
4.再將作法2的羊肉串放入已預熱的烤箱中，以180℃烘烤，過程中需翻面並塗上作法2的塗醬至熟即可。